湘菜廚師好介紹 牛氣衝天酸辣開胃

牛肉的中式料理對本地華裔來說，來來去去相信就隻有炒牛河、薑蔥或黑椒，不然就是燜牛腩，都是偏向粵菜方式。

來自中國湖南的湘遇湘菜館主廚魏湧波與《中國報》讀者分享湘菜的爆炒牛肉“牛氣衝天”，讓讀者在家做一道不一樣的年菜。

這道炒牛肉中，使用了小米辣和泡野山椒，口味帶酸辣，適合一些嗜辣人士，會越吃越開胃。

如今巴生穀一帶有許多中國超市，湘菜所需要的調料或材料，都能夠在這些超市中找到，新年在家可以試作，嚐試不同口味的牛肉料理。

李玉珍攝

材料：

◆步驟：

備注：

1.牛肉可先以少許醬油老抽醃製一會入味
2.不吃辣可以減少小米辣用量