田鸡营养丰富 肉质鲜甜 新年顶呱呱辛辣可口 | KL人 中國報 China Press
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    田鸡营养丰富 肉质鲜甜 新年顶呱呱辛辣可口

     

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    菜式:新年顶呱呱(干锅美蛙粒)
    厨师:湘遇湘菜馆主厨魏涌波

     

    湘遇湘菜馆主厨魏涌波这一期带来的年菜是“新年顶呱呱”,寓意各行各业在今年都取得“顶呱呱”的成绩。

    这道菜肴主材料是田鸡,在我国这食材也不算太难找到,巴生谷有的巴刹还是能够见到有人贩卖。

    虽然田鸡其貌不扬,但却是营养丰富的食材,而且肉质鲜甜紧致,口感非常好。

    魏涌波这一道田鸡的调味较重,以湖南的辣椒酱、小米辣及野山椒,还有蚝油、生抽等调味,既鲜又辣。

    魏涌波祝《中国报》读者新年快乐。



    李玉珍摄

     

     

    材料:

    田鸡切丁
    姜粒
    蒜头
    小米辣
    野山椒
    蒜台

     

    ◆步骤:

    田鸡先以盐、蚝油、酱油、料酒及淀粉腌制一阵
    田鸡过油,炸至田鸡变色后,取出沥干油备用
    爆香姜蒜、野山椒、小米辣
    加入蒜台及辣椒酱、蚝油炒
    田鸡回锅,加入生抽等调味料,再加老抽调色翻炒至均匀即可

     

    “新年顶呱呱”(干锅美蛙粒)鲜美可口。

     

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