甜甜酸酸.可口香脆 咕噜肉片 百吃不厌 | KL人 中國報 China Press
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    甜甜酸酸.可口香脆 咕噜肉片 百吃不厌

    厨师:陈长辉(辉叻家乡美食饭店总厨)
    年菜:咕噜肉片

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    咕噜肉甜甜酸酸的味道,是大多数成年人还是小孩喜爱的味道,辉叻家乡美食饭店总厨陈长辉在咕噜肉的基础上加以变化,做出脆口的咕噜肉片。

    陈长辉有别于一般使用带肥肉的做法,而是纯以瘦肉切成薄片,油炸后带来爽脆的口感。

    可口香脆的肉片,佐以酸甜怡人的糖醋汁,甚至可以作为零食,百吃不厌。

    陈长辉也分享其基本糖醋汁做法,初学者可以在这基础上自行调整口味至自己喜欢的酸甜度。

    ★材料★

    瘦肉片

    配料:
    洋葱块
    黄梨块
    番茄块
    青椒

    糖醋汁材料:
    番茄酱 1碗
    辣椒酱 半碗
    白糖 约50克
    白醋1汤匙
    盐少许
    味精少许
    清水 1碗

    ★糖醋汁做法★
    清水加入锅中加热,加入其它酱料及调味,搅拌均匀至煮沸即可

    ★制作步骤★
    1.瘦肉均匀蘸上生粉,然后加入锅中油炸至爽脆后备用
    2.配料略微炒一炒后,加入糖醋汁
    3.肉片加入锅中翻炒,让肉片蘸上糖醋汁即可

    ★贴士★
    1.炸肉片时先中火炸熟后捞起,再把油锅升温炸第二次,口感更香脆

    咕噜肉片材料
    肉片粘粉后炸至酥脆备用
    炒配料
    加入糖醋汁煮开
    把肉片倒入糖醋汁中翻炒均匀
    咕噜肉片完成
    陈长辉:咕噜肉片口感爽脆开胃。

    (黄富有摄)

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