松而不烂 肥而不腻 东坡肉 色香味俱全

东坡肉是中菜中一道著名的美味料理，做法其实也不算太难，只是会比较耗费时间，平常很少人会在家自己煮。

农历新年假期，大家也比较多时间，可尝试跟随九龙风味创办人刘振业分享的方法，在家煮一锅色香味俱全的东坡肉，与家人一起分享。

一道好的东坡肉，需要采购肉质紧致，比较厚身的带皮五花肉，做出来才会层次分明，松而不烂，肥而不腻。

刘振业从16岁开始学习厨艺，也喜欢与同业们交流，吸收不同的意见不断改良厨艺，而这道东坡肉也曾经为他在烹饪比赛中夺得金牌。

 


刘金富摄

材料（3至4人份）： 

酱汁材料：

◆步骤：

◆备注：

1.蚝豉需浸泡隔夜，再有清水和生粉清洗备用。
2.发菜用热开水浸泡即可备用。