田雞營養豐富 肉質鮮甜 新年頂呱呱辛辣可口

湘遇湘菜館主廚魏湧波這一期帶來的年菜是“新年頂呱呱”，寓意各行各業在今年都取得“頂呱呱”的成績。

這道菜肴主材料是田雞，在我國這食材也不算太難找到，巴生穀有的巴刹還是能夠見到有人販賣。

雖然田雞其貌不揚，但卻是營養豐富的食材，而且肉質鮮甜緊致，口感非常好。

魏湧波這一道田雞的調味較重，以湖南的辣椒醬、小米辣及野山椒，還有蠔油、生抽等調味，既鮮又辣。

李玉珍攝

材料：

◆步驟：