田鸡营养丰富 肉质鲜甜 新年顶呱呱辛辣可口

湘遇湘菜馆主厨魏涌波这一期带来的年菜是“新年顶呱呱”，寓意各行各业在今年都取得“顶呱呱”的成绩。

这道菜肴主材料是田鸡，在我国这食材也不算太难找到，巴生谷有的巴刹还是能够见到有人贩卖。

虽然田鸡其貌不扬，但却是营养丰富的食材，而且肉质鲜甜紧致，口感非常好。

魏涌波这一道田鸡的调味较重，以湖南的辣椒酱、小米辣及野山椒，还有蚝油、生抽等调味，既鲜又辣。

李玉珍摄

材料：

◆步骤：