湘菜厨师好介绍 牛气冲天酸辣开胃 | KL人 中國報 China Press
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    湘菜厨师好介绍 牛气冲天酸辣开胃

     

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    年菜:牛气冲天

    厨师:湘遇湘菜馆主厨魏涌波

     

    牛肉的中式料理对本地华裔来说,来来去去相信就只有炒牛河、姜葱或黑椒,不然就是焖牛腩,都是偏向粤菜方式。

    来自中国湖南的湘遇湘菜馆主厨魏涌波与《中国报》读者分享湘菜的爆炒牛肉“牛气冲天”,让读者在家做一道不一样的年菜。

    这道炒牛肉中,使用了小米辣和泡野山椒,口味带酸辣,适合一些嗜辣人士,会越吃越开胃。

    如今巴生谷一带有许多中国超市,湘菜所需要的调料或材料,都能够在这些超市中找到,新年在家可以试作,尝试不同口味的牛肉料理。



    李玉珍摄

    材料:

    牛肉
    野山椒
    小米辣
    姜蒜
    香菜

    ◆步骤:

    姜蒜、野山椒、小米辣一起爆香
    加入牛肉炒
    加入盐调味后,加入香菜炒
    牛气冲天

    备注:

    1.牛肉可先以少许酱油老抽腌制一会入味
    2.不吃辣可以减少小米辣用量

    魏涌波祝福《中国报》读者来年“牛气冲天”。

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