牛肉的中式料理对本地华裔来说，来来去去相信就只有炒牛河、姜葱或黑椒，不然就是焖牛腩，都是偏向粤菜方式。

来自中国湖南的湘遇湘菜馆主厨魏涌波与《中国报》读者分享湘菜的爆炒牛肉“牛气冲天”，让读者在家做一道不一样的年菜。

这道炒牛肉中，使用了小米辣和泡野山椒，口味带酸辣，适合一些嗜辣人士，会越吃越开胃。

如今巴生谷一带有许多中国超市，湘菜所需要的调料或材料，都能够在这些超市中找到，新年在家可以试作，尝试不同口味的牛肉料理。

李玉珍摄

材料：

◆步骤：

备注：

1.牛肉可先以少许酱油老抽腌制一会入味
2.不吃辣可以减少小米辣用量

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