（安邦19日讯）尽管现已接近农历八月，市场上尚未掀起住家自制造月饼热潮，相较往年的月饼原料、模具和包装盒的销售，今年明显慢热。

要在家制作月饼所需要的原料包括面粉、馅料、模具等，前往烘焙原料店就能从中挑选需要的东西。

位于安邦的Home Bakery家庭烘焙原料店业者李佑丞受访时指出，以往接近农历八月，店面的月饼模具一般都差不多售罄，然而今年制造月饼的原料和工具销售反应慢热。

“我们每年订购的模具款式都不一样，今年的款式有超过30个，以前在农历七月期间就会差不多卖完，连燕菜糕的模具也是售罄，但今年店面还有不少货。”

他说，早在开斋节时期就观察到自制糕点的市场很冷清，所以在准备迎接中秋节引进月饼原料、工具、包装盒的时候，就决定将进货量减半。

“行情真的很差，对比往年同期的销售，今年下降约30%。”

他说，原以为过了农历七月半就会开始好转，但是仍旧未见好转，有感月饼原料销售不太乐观。

“今年做网卖、自制月饼送人、捐月饼去福利中心的顾客也减少。 ”

询及原料可有涨幅，他则说，月饼的馅料、瓜子、面粉、包装盒都有不同程度的涨价，其中馅料的涨幅介于10%至15%。

“消费者都会问了价格，再货比三家才决定在哪里买。”

李佑丞：愈多人重视健康饮食 

询及广受欢迎的月饼馅料，李佑丞指出，包括纯莲蓉、白莲蓉、金翡翠、伍仁和红豆，随着越来越多人重视健康饮食，所以部分月饼的馅料都标榜低糖。

他说，华人顾客倾向吃低糖的馅料，店里也有适合糖尿病人食用的白莲蓉馅料。

他提及，虽然月饼原料慢热，但制作传统“公仔饼”的花生油和糖浆的销售却不错。

“传统公仔饼的制作成本比较低，而且可以选择要不要包馅料，比如包椰丝、鸡丝、三峇等。”

分阶段拿货试探水温 

市场行情不好，以致贩卖月饼的小贩不敢拿太多货，只敢分阶段拿少许货试探市场水温。.

太子园巴刹糕点小贩蔡继达指出，在新冠肺炎疫情爆发之前，往年都是在中秋节前2个月开始卖月饼，而他出售的是住家制月饼。

他说，今年拿的月饼口味大约10种，价格涨幅大约10%。

“现在陆续有熟客购买月饼，虽然有一点涨幅，但现在百物价格上涨，顾客也能理解的。”

他指出，一些买来送礼的顾客，以前可能会买4个月饼，现在改为买2个。

经过观察现在的月饼走势，蔡继达今年订购的月饼数量有所减少，宁可定期向住家制的供应商取货，也不敢贸然囤货，免得滞销带来亏损。

“卖月饼的利润不多，卖不完的话也不能退货，所以我也不敢拿太多货。”

他直言，现阶段小贩不敢拿多货，供应商不敢做太多，这个情况就像农历新年制作年饼。

（覃福荣摄）

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