能吃上一碗热腾腾的饭，是极暖胃的食物。

但你是否知道，米饭是种升糖指数较高的食物，尤其是刚煮好的热饭？

血糖指数 (GI) 是用来衡量某些食物，升高血糖水平程度的参考。

Public Health Malaysia在面子书分享，高血糖的食物会会导致血糖值急剧上升。

要降低米饭升糖指数方法，是将米饭存入冰箱1天或20小时左右，再加热食用。

这过程增加了抗性淀粉的含量，使其消化缓慢，血糖水平不会突然升高。

此外，HelloDoktor网站也分享了冷米饭的好处，尤其是对糖尿病患者的好处。

该网站分享，冷饭比热饭的抗性淀粉含量更高，这种顽固淀粉是种不能被小肠消化的纤维，它会直接进入大肠进行发酵。

一般来说，身体会将淀粉消化成葡萄糖，这过程会导致血糖水平升高。

由于身体无法消化这种顽固淀粉，因此它不会转化为葡萄糖并导致血糖水平保持稳定。

由于这种顽固淀粉的存在，食用冷饭实际上可帮助糖尿病患者控制血糖水平。

但要注意的是，糖含量或血糖负荷（GL）是相同的。

因此，不管是热饭还是冷饭，吃多了都会导致肥胖，更好的营养建议是控制饭量，同时增加蔬菜、蛋白质和脂肪的摄取。

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