寓意健康长寿 红酒鸡面线 福州人年菜 | KL人 中國報 China Press
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    寓意健康长寿 红酒鸡面线 福州人年菜

    菜式:红酒鸡面线

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    厨师:后生客栈老板陈福商

    红酒鸡面线是福州人节庆时必有的应节食品,有健康长寿的寓意。

    福州人的红酒是以糯米和红麴米酿成,酿出的酒带有红色,而酿酒后的沉淀物即红酒糟,也可以用来入馔调色。

    后生客栈的老板陈福商祖籍福州,家乡双溪立百也是一个福州人聚居的新村,自小就看著长辈们自酿红酒,过年过节时就烹调美味的红酒鸡配上面线。

    红酒鸡可以说是刻进福州人DNA内的一道菜餚,基本的材料不多,做法也不困难。

    如今网购发达,即使不会酿酒,一般人要买到福州红酒及酒糟也不困难,可以尝试跟著陈福商分享的方法,在新春期间为家人煮一道寓意长寿的传统美食。

    ◆材料: 红酒鸡面线材料

    鸡1只(切块)
    福州红酒 1瓶
    红酒糟 适量

    面线

    ◆步骤:
    1.爆香姜片

    2.加入鸡块,把两面半煎炒至表皮金黄色,鸡肉没有腥味


    3.加入福州红酒煮沸


    4.红酒煮沸后转小火焖约15分锺


    5.加入红酒糟调色,再依据个人口味调味

    备注:
    1.面线煮好后,可以与红酒鸡分开放,可依据各人食量自己分配

    红酒鸡配面线有长寿健康寓意。
    陈福商分享福州人的传统应节食品。

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    陈玉明:互相尊重 欢喜迎新年

    坚守传统,年味才不会走调?

    随着大街小巷满是红彤彤的新年装饰,年柑、年饼、肉干及新年礼盒陆续上架,预示着农历新年脚步近了。

    新年除了办年货,贺年歌曲也是新年必备。

    在大家认知中,传统贺年歌曲都极富喜庆气氛,让人听了也感到雀跃,满心期待新年的到来。

    然而,随着社媒盛行,国内贺年歌曲越来越多元化,除了歌手艺人,网红、YouTuber也参上一脚,纷纷在社媒平台上架自身的贺岁歌曲。

    国内“百花齐放”的新年歌也引起争议,其中新加坡直播带货艺人“卖鱼哥”王雷嘲讽马来西亚的新年歌乃世界之最,就连阿猫阿狗都可出新年歌,瞬间炸开了锅。

    与其说我国贺年歌早已“泛滥成灾”,事实上是各人听众群不同,大家都是迎合本身目标群众来创作,在创作路上并无对错,只有适合不适合。

    无可否认,部分贺年歌曲确实有点走调,但也有些被认为非正统贺年歌的新年歌却一炮而红,成了新年的“洗脑神曲”,这就是青菜罗卜,各有所好。

    无论是经典歌抑或新生代贺年歌,都是每个年代变迁的进化,若真无法接受就默默刷过,何必如酸民上身般大泼冷水。

    要在坚守传统之中寻求创新,未必能满足每个人要求,大家互相尊重,欢欢喜喜迎接新年最重要。

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