寓意健康长寿 红酒鸡面线 福州人年菜 | KL人 中國報 China Press
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    寓意健康长寿 红酒鸡面线 福州人年菜

    菜式:红酒鸡面线

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    厨师:后生客栈老板陈福商

    红酒鸡面线是福州人节庆时必有的应节食品,有健康长寿的寓意。

    福州人的红酒是以糯米和红麴米酿成,酿出的酒带有红色,而酿酒后的沉淀物即红酒糟,也可以用来入馔调色。

    后生客栈的老板陈福商祖籍福州,家乡双溪立百也是一个福州人聚居的新村,自小就看著长辈们自酿红酒,过年过节时就烹调美味的红酒鸡配上面线。

    红酒鸡可以说是刻进福州人DNA内的一道菜餚,基本的材料不多,做法也不困难。

    如今网购发达,即使不会酿酒,一般人要买到福州红酒及酒糟也不困难,可以尝试跟著陈福商分享的方法,在新春期间为家人煮一道寓意长寿的传统美食。


    ◆材料: 红酒鸡面线材料

    鸡1只(切块)
    福州红酒 1瓶
    红酒糟 适量

    面线

    ◆步骤:
    1.爆香姜片

    2.加入鸡块,把两面半煎炒至表皮金黄色,鸡肉没有腥味


    3.加入福州红酒煮沸


    4.红酒煮沸后转小火焖约15分锺


    5.加入红酒糟调色,再依据个人口味调味

    备注:
    1.面线煮好后,可以与红酒鸡分开放,可依据各人食量自己分配

    红酒鸡配面线有长寿健康寓意。
    陈福商分享福州人的传统应节食品。

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