牛油煎炸当归调味 江南生虾味香回甘 | KL人 中國報 China Press
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    牛油煎炸当归调味 江南生虾味香回甘

    菜式:江南生虾

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    厨师:好运来小菜馆行政总厨黄健烨

    地址:4, Jalan Matang Pagar, Kampung Matang Pagar, Sungai Buloh

     

    生虾(大头虾)拥有丰满的虾膏,鲜美的肉质,深受大众所欢迎,如果在新年时,能够买到一些上佳生虾,绝对能够令餐桌上的美味升级。

    好运来小菜馆行政总厨黄健烨与《中国报》读者分享其招牌江南生虾,让读者可以在家中复刻,煮出一道美味的生虾料理。

    做这道菜需要使用大量的牛油以半煎炸方式,把生虾煎香煎熟,所以事前最好准备足够的牛油,才能让虾肉也半“泡”在牛油内,让虾肉带有牛油的香气。

    还有就是当中使用的当归粉,也并非常规的调味料,而是老板到药材店,向业者要求把当归磨成粉,如果买到的读者也可以照着做,买不到可以不加,只是会少了一股甘香。

    黄健烨祝《中国报》读者虎年身体健康,笑口常开。

    刘金富摄 

    材料:

    生虾 4只(对半切开)

    大量的牛油

    调味:

    味精、糖、酱油、当归粉

    江南生虾材料

    步骤:

    1. 把牛油入锅融化

    2. 生虾壳朝下慢慢煎香煎熟,不时舀起牛油淋在虾肉上

    3. 虾肉熟透后,倒出牛油备用,再于每一只虾肉上加入调味料

    4. 再倒回少许牛油煎香即可

    以牛油半煎炸生虾
    不时舀一勺牛油淋在虾肉上让其熟成
    让牛油“泡熟”生虾,附上香气
    控出牛油加入调味料
    调味后再加入少许牛油煎香即可
    江南生虾带有当归甘香。

    备注:

    1. 煎虾过程中不能翻面,以免流失虾膏

    2. 牛油尽量以不没过虾肉为准

    3. 当归粉无需加太多,少许调味即可

     

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    奇情档案|四个反应 作者:孤月

    当一个女人突然之间向她的男朋友说,她怀孕了,男友通常只会有四种反应,第一种就是怀疑孩子是不是他的,第二个就是劝女方把孩子拿掉,第三种就是逃之夭夭,最后一种就是负责任结婚。

    四种不同的反应,我都曾经经历过,而且还是同一个男人给我的。

    我的男朋大启亿,有一张利嘴,最会哄人,和他在一起的日子蛮开心的,但是就欠缺安全感。我们都很年轻,没经济基础,不打算这么早结婚,而我也没有发觉,其实启亿从来没打算结婚。

    拍拖,就是一再拖延,也不知道会拖到什么时候,这段感情才会开花结果。

    直到有一天,上天给了我一个考验……

    “慧君,怎么你的肚子这么涨了,该不会是……”我的同事丽珊突然这么样问我,令我也一时反应不来,呆在那里……

    我未曾怀孕,也不知道怀孕是怎么样的,没有什么先兆,肚子怎么会突然涨大,而且女人生理期也好久没来了,我顿时陷下一片慌乱,马上想去找启亿商量。

    “这……这……,这真的是我们的孩子吗?”启亿也慌了,一开口就语无伦次。我马上破口大骂,难到在他心目中我会是个那么随便的女人吗?孩子不是他的还会是谁的?

    没心理准备

    当冷静下来之后……

    “君,我想我们现在这个阶段,不适宜有孩子!不如……”启亿要我做凶手,杀死自己的亲生孩子,我没有回应,匆匆跑回家了。

    我的心很乱,我还没心理准备做妈妈,但我又不忍心把孩子打掉……

    我想了一整晚,忐忑不安的心情令我觉得时间过得很慢,好不容易才到了第二天,我还拿不定主意,想再去找启亿商量。

    “君,请给我一些时间想办法……”这是启亿失踪前对我说的最后一句话……

    他根本没打算承担责任,一走了之,把所有的东西丢给我一个人去承受。

    有生命危险

    回到公司上班,同事们又对我指指点点。消息很快传到我家乡的父母耳中,拨电来把我骂得狗血淋头,还要把脱离父女关系的话给搬出来了。

    这时我才体会到要当一个未婚妈妈,谈何容易。

    突然我的肚子突然很痛,我被紧急送院……

    “医生,是不是我的孩子有事?”

    医生被我这么一问,露出一个奇怪的眼神望着我……

    “小姐,你并非怀孕,但我马上要为你施手术,因为你的肝脏发炎引致肚肿积水,随时有生命危险,必须把感染部份切除。”

    原来是一场误会,是幽默的上帝给我开了一个玩笑,虽然知道自己生命有危险,但被证实没身孕,顿时松了一口气……

    这次的经历,就好像发了一场恶梦,让我领悟,也看清楚男友的真面目。

    当我在医院休养期间,失踪多日的启亿再度打电话给我。

    “君,我想清楚了,为了孩子,我们还是结婚吧!”这算是求婚吗?我不可以接受……

    我打断他的来电,就算他回头,我也不会接受他。

    他现在仍然还不知道,我们的孩子只不过是一滩脏水,一个在我最无助的时候离去的男人,我还不至于愚蠢到继续爱他吧!

    经过这次的教训,我要更加洁身自爱,我也会劝勉身边的朋友,不要乱搞男女关系,到时候“搞”出人命,男朋友给你的反应,不就是“四个反应”。
    (完)

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