当你买了鸡蛋后，发现鸡蛋表面有肮脏物而用清水清洗，再存放在冰箱，其实这是不正确的做法，因会影响鸡蛋的营养而变质。

根据资料显示，鸡蛋里面有气孔，所以一旦清洗就会容易变质，所以你要将鸡蛋存放在冰箱前，不要去清洗其；若是准备使用时就可清洗。

除了以上鸡蛋的存放小指南，其实今天也提供数个鸡蛋存放指南给各位：
•选择没有破裂的鸡蛋
•购买后，将鸡蛋存放在干净的有盖容器，再放入冰箱
•存放前请勿洗鸡蛋，只有煮前才清洗
•存放在冰箱的鸡蛋仅限5周

以上指南都扮演很重要的角色，因鸡蛋容易损坏或烂掉，所以需要妥善保存和煮熟。

鸡蛋具有天然的外层保护膜，以免受细菌感染，一旦清洗并长时间保存，该保护膜会消失，这会导致细菌感染，并可能污染整颗鸡蛋。

资料来源：Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia

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