炒饭如果处理不当，是极有可能引起食物中毒的食物之一。

Public Health Malaysia在面子书专页上分享，所有生米都含有芽孢杆菌芽孢（spora kuman bacillus），这些芽孢如果暴露在温度和水中就会开始发育成细菌。

因此，煮熟的米饭在室温下放置时间过长，这些病菌就会不断繁殖，数量暴增。

那么，加热或油炸暴露的大米可以杀死这些细菌吗？

答案是否定的。

吃了充满蜡状芽孢杆菌的炒饭，在1至5小时内就会出现呕吐、腹泻的症状。

如何预防炒饭沦为“毒物”？
1：饭煮好后，马上享用。
2：如果要保留米饭，在煮好1小时内放进冰箱。
3：避免将米饭保存在冰箱超过1天。
4：加热冷藏米饭时，确保有水蒸气。
5：米饭加热的次数不超过1次。

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