（吉隆坡24日讯）现在调涨菜式、晚宴和婚宴配套价格，只能让酒家、餐馆、食肆等业者，在百货上涨的趋势中暂缓一口气，但预计“涨”声不断下，接下来也可能要持续扛起涨价压力。

从今年初至7月，酒家、餐馆、食肆等除了面对食物、原料价格上涨压力，员工薪金、缺乏员工、各种因素下引发的骨牌效应，也让不少业者对于成本持续上涨，只涨无跌的趋势叫苦连天。

晚宴婚宴配套涨价

据雪隆区各酒家、餐馆、食肆等业者接受《中国报》电访时，表明尽管有部分菜式、晚宴和婚宴配套已涨价，但一般不乐观看待接下来成本高涨的情况。

有者相信“涨”声不会就此停住，有些食材、原料在接下来还会再涨，“涨”势也可能持续至年尾，让接下来的趋势充满不稳定因素。

他们说，虽然一些业者已调涨价格，但只是暂时舒缓成本上涨压力，如果接下来继续再涨，业者就要再扛下成本上涨的压力。

部分业者已于6月开始调高菜式、晚宴和婚宴配套价格， 涨幅介于10%至30%不等。

有者迄今还保持原价，暂时选择继续自行吸纳涨幅。

但业者也坦言，即使现在不涨价，如果食材价格再涨，相信无法扛下成本高涨的压力下，最后还是无法逃过涨价。

推新菜式配套 确保顾客接受

部分业者选择重新调整菜单，推出新菜式和配套等，确保顾客都能接受。

受访业者说，今年许多食材、原料等多次涨价，连员工薪金也上涨，让他们面对成本高涨的压力。

他们指出，价格调涨后，顾客们也了解目前趋势，加上涨幅不高，顾客基本上还可接受新价格。

对于最近的生意额，各区情况各异，但生意额从5月迄今皆有增加，堂食的人潮多了，婚宴预订也增加。

不少新人和主家都喜欢选在旺日举行婚宴，有者的旺日订单已排至明年。

潘国全：价格上月已调涨

餐馆业者潘国全说，因成本涨幅太高，其餐馆菜式价格已调涨，涨幅介于10%至20%之间。

他说，今年内，所有食材、原料都涨价，他们也面对成本节节上升的压力。

他指出，他们是于6月才调涨一些菜式的价格，但涨幅不高。

他说，如今百货都涨价，顾客们也知道涨价情况，对于涨价基本上是可接受。

“我们还有保留菜式原有价格的菜单，再让顾客知道最新价格，在比较之下，让顾客知道即使是涨价，新价格也不会涨太高。”

他说，雪州确诊新冠肺炎病例属于“高”的阶段，如今家庭式、聚餐活动减少了。

他指出， 如今人潮比较多是在中午12时至2时，及傍晚6时至晚上8时，过了8时之后就没有什么人潮。

薛富丰：菜式仍保持原价

龙鼎盛潮汕特色菜馆股东薛富丰说，他们还没决定是否会调高菜式的价格，但截至目前为止，菜式是保持原价。

薛富丰说，由于他们的顾客都是以熟客为主，因此对于调涨价格一事还是需要再考量。

他说，餐馆所用的食材皆都起价，价格至少都上涨了40%，单单在今年内就已连续起了数次。

他指出，鸡肉、猪肉、食油、面粉等的价格一路在涨，在成本节节涨价的压力下，他们也无法长期吸纳涨幅。

他相信涨势会持续下去，业者接下来还是会继续面对成本上涨的压力。

“如果最后要涨价的话，我们会提早贴出价格的告示，提早通知顾客。”

他说，如今顾客人数已有回流，生意量较好的是星期五和星期六。

杜汉光：食材涨幅太高 无法承担 

喜来登（半山芭）酒家董事主席杜汉光说，由于食材涨幅太高，让业者不得不调涨菜式价格。

他说，各类食材价格全涨价，涨幅平均介于10、20%至100%之间，其中猪肉价格在今年内连续上涨数次。

他指出，他们在6月调整菜式价格，顾客也了解现在物价上涨，而接受新价格。

他说，一般的菜单、婚宴配套、晚宴配套的价格皆有调整，涨幅也各异。

“之前我们都选择自行吸纳，但如今食材价格一路上涨，无法再长期承担涨价压力，最后只有决定调涨菜式的价格。”

杜汉光说，目前接获的婚宴订单相当多，尤其是被视为婚宴好日子都相当热门，婚宴旺日已预订到明年。

他说，如今偏向于举行中小型的婚宴为多，酒席都是在10多至20席之间，或少于10席，50席以上的婚宴比较少数。

林造峰：涨幅会顾及消费者 

人人茶室创办人林造峰说，虽然涨价是一些业者无可避免的选择，但不少也顾及消费者可接受的程度。

他说，物价涨幅太多和涨势持续太久，一些业者选择调高价格，但一些不是直接调涨价格，而是选择重新调整菜单。

他说，他们旧店继续使用原有菜单，新店则使用新菜单。

他说，对于不同地区（商店或广场）、不同阶层和规格的餐饮店，顾客对于同一菜式的价格接受程度都不同。

他指出，如今从食材、原料、员工薪金和各种开销都上涨，让餐饮业者营业成本上涨。

他说，单是食材和原料等价格，今年内已上涨30%至50%

“如今百货涨价，不少业者承受营业成本上涨压力，决定涨价时也要顾忌消费者接受度。”

他说，预计接下来食材和原料价格还会上涨，让一些业者不知要如何应对接下来不稳定的趋势，涨幅不断，也让一些业者不知要如何调涨价格。

员工短缺 高薪也请不到人 

林造峰也是餐饮业谘询顾客。他说，今年内有许多人投入餐饮业，其中大部分是新人或跨行业者。

他说，有部分是转行，有者则再多做一份副业。

他说，要经营一间餐饮店需要成本介于30万至100万令吉不等，因新店的规模、地点和格式等而各异。

他指出，如今要开一间餐饮店的成本上涨，包括各种餐饮用品和设备、装修建材等价格上涨，和以前相比至少涨了30%。

他说，如今样样物品起价，主要因为连锁效应。

他说，员工薪金上涨也让业者面对相当大的压力，以前薪金1600至2000令吉，如今因员工短缺，即使是2400至3000令吉也未必请到人。”