川行天下老板杨荔本身是一名湖北人 ，却十分喜欢四川菜，在介绍年菜时，也推荐了一道四川辣子鸡，寓意大吉大利，红红火火过新年。

四川辣子鸡会用到大量的辣椒干，上桌时就如一片红火，也祝福《中国报》读者事业红红火火。

辣子鸡口味麻辣咸香，放在餐桌上可以是配饭佳肴，在饭后也可以成为亲友间小酌的绝佳配菜。

刘金富摄 

材料：

鸡腿2条

花椒 30克

辣椒干 80克

葱花 适量

辣椒红油 适量

豆瓣酱 适量

步骤：

1.鸡腿切成小块，并加入盐腌制约 3分钟后冲洗干净

2. 控干水分，油炸鸡丁至干身香脆

3. 倒出控油，然后回锅，加入花椒爆香

4. 爆香后加入辣椒干爆香翻炒

5. 加入辣椒油、豆瓣酱、盐、鸡精调味后，再加入芝麻、葱花翻炒均匀

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