（吉隆坡7日讯）尽管政府宣布开放堂食约3个星期，惟绝大部分餐饮业者不敢轻视新冠病毒的威力，及在过多灰色地带下，保持观望态度，连已休业超过3个月的酒楼业者，亦不敢贸然开放，继续歇业或以外卖作为“主攻战场”！

政府于8月宣布，允许国家复苏计划第一阶段的州属和联邦直辖区，从8月20日起有条件开放堂食，包括仅限完成接种两剂疫苗，并且满14天者方可内用。

开放措施祭出后，雪隆几乎所有食肆业者都顾及疫情严峻而不为所动；直到时隔3个星期后有部分商家决定放手一搏，陆续放宽，重新排好桌椅迎接久违的时刻，其中以购物商场内的餐馆居多。

为此，《中国报》抽样地方雪隆区的酒楼餐馆，绝大部分的酒楼均尚未开放堂食，皆因如今新冠疫情未现放缓趋势，故业者认为，即使开放堂食也未必有顾客敢光顾，因此索性保持现状，静观其变，如待疫情好转，食客恢复堂食的信心后，才进一步开放。

他们认为，截至目前，政府都没释出详细的防疫标准作业程序，过多的灰色地带令人民难以服从与，若这时开放堂食，也难以挽回食客对外出用餐的安全性，重拾信心，所以干脆保持现状。

“新冠病毒肆虐已迈入两年，即使人民已接种疫苗，惟已接种者确诊的新闻屡屡传出，如今仍有多个感染群爆发，而且政府制定的SOP不清不楚，人民难以跟随，就算我们这时开放堂食，试问民众已做好恢复堂食的心理准备？”

为此，许多酒楼业者都选择继续歇业，抑或保持主攻外卖的市场，直到疫情放缓，人民已准备好重返昔日的生活为止。

业者：堂食反应不热烈
尽管大部分业者观望，仍有少部分的酒楼从9月初开始重开堂食，并陆续迎来久违的食客，然而他们说，接下的生意主要以熟客为多，同时不排斥直接登门（walk-in）的食客，并会要求食客在绝对遵守防疫标准作业程序下堂食。

业者告知，由于如今疫情依旧严峻，民众堂食的反应并不热烈，生意量不达昔日的10%，因此赚取的利润难以填补开销成本，仅能帮补些许收入。

喜来登（半山芭）酒楼董事主席杜汉光说，该酒楼在过去实施行动管制令与国家复苏第一阶段封锁期，只做小部分的外卖生意，赚取的收入都用于支付员工的薪水。

“自从今年5月禁止堂食后，我们便暂时休业了两个月，员工也自此开始停薪，毕竟酒楼不如其他餐饮业可做外带生意，然而，许多员工难以支撑毫无收入的生活，因此要求做外卖业务，我也放手让他们去做，惟酒楼入不敷出的情况却一直不见改善。”

他说，直到政府宣布开放堂食后，该酒楼也在9月1日重开堂食，但民众堂食的反应不热烈，开业首日仅有4桌生意，但他认为这是好的开始，相信日后疫情舒缓后，熟客们会陆续光顾。

杜汉光：外卖收入难应付开销
杜汉光提及，酒楼全体员工的薪水、宿舍与酒楼的水电费、租金，动辄都要数万令吉，而过去3个月，酒楼都处于“零收入”的状态，早前推出的外卖业务，一天只能赚取数百至1000令吉的收入，根本不足以应付任何一项开销。

“我们做亏本生意已长达一年多，如今也没办法缴付租金；据观察，恢复堂食的酒楼不到20%，一些酒楼与我们的遭遇一样，有者还在苦苦经营，有者则打算暂时休业止血，令我们感到前途茫茫。”

他说，虽然政府已允许开放堂食，但现阶段堂食赚取的盈利，对于业者来说，仅是杯水车薪，包括其员工仍需在这段期间减薪协助酒楼度过难关。

因此他希望政府关注酒楼业者所面对的窘境，向失业人士提供津贴之余，也应给予业者津贴应付租金与其他开销，好让他们能继续生存。

廖春发：酒楼行业苦苦经营
巴生港口御善阁酒家董事经理廖春发指出，即使已宣布开放堂食，但仍有不少酒楼保持观望态度，仅能依靠单薄的外卖与外带收入，苦苦经营。

“如今酒楼做的外带和外卖生意，根本不足以应付酒楼的每月开销，仅能作为员工的薪金，尽管如此，我们会继续经营，暂时不会有永久结业的打算。”

他说，如今整个马来西亚的大环境，无论是疫情、经济或政局，都让餐饮业的商家失去了方向与前景，大家都感到前途茫茫，不知所措。

“新冠疫情肆虐了将近两年，过去我们曾努力提出方案或措施，尽量配合政府的防疫政策，然而，我们所提出的永远都赶不上政府的政策变化，现阶段也唯有继续观望。”

他说，尽管政府已宣布允许国家复苏计划首阶段的州属恢复堂食，但酒楼迄今仍不打算开放堂食，毕竟如今疫情尚未放缓，人民也还没对外出堂食恢复信心。

“此外，政府至今都没有祭出明确的防疫标准作业程序，叫人民难以跟随，尽管如今已有许多人民接种疫苗，可接种疫苗仍确诊的消息屡屡传出，就算我们开放堂食，试问人民做好光顾的心理准备了吗？”

为此，他认为，人民已拥有无数次的抗疫经验，如今防疫也有所提高，任谁都不敢轻视病毒的威力，因此，与其政府宣布更多开放措施，倒不如拟定详细的防疫措施和方向，让民众得以跟随，按部就班地重返昔日的生活方式。

顾客回流不到10%
■沙登喜来登海鲜酒家董事经理叶育华：
我们已经在9月3日开放堂食，但还是有很多顾客不敢前来用餐，顾客回流率不到疫情前的（生意率）10%，但如今疫情依旧严重，接待直接登门的顾客，也会感到战战兢兢。

所以我们开放堂食，主要都是接预约或熟客生意，如健康与纪律状态向来良好的熟客，当然登门的食客也会接受，但一切必须遵从SOP。

如今一切都必须按照防疫标准作业程序去经营，包括每张桌子相隔的距离超过2、3公尺，每张桌子也只供5至6人共坐用餐，堂食者也必须完成接种满14天，不过据观察堂食的反应并不热烈，反而外卖更多人响应，至少我们有机会开放堂食来帮补一些收入。

据观察，沙登地区开放堂食的食肆不到10%，反观吉隆坡或许会好一点，毕竟隆市地区的疫情已经好转了一些。

酒楼外卖难以经营
■巴生新兰花酒家董事经理陈华明：
自从5月禁止堂食后，酒家就一直歇业到现在，过去也没有做外卖生意，毕竟酒楼的外卖难以经营，尽管目前已经开放堂食，但我们依旧选择暂时歇业，因为新冠疫情仍然严峻，为了避免造成食客或员工的染疫风险，我们会继续观望和休业。

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