（吉隆坡15日讯）心再累都得撑！

1年半内先后经历3次行动管制令禁堂食，首当其冲的餐饮业业者只能硬着头皮照常营业，毕竟有开业才有希望，否则因零收入而周转不灵，只会面对关门大吉的后果，惟另边厢也得面对家庭外卖者分一杯羹！

新冠肺炎疫情恶化，促使我国再度实施行动管制令，雪州其中6县率先实施管制令，原本从5月6至17日，数日后，被雪州重重包围的吉隆坡，也从本月7日至20日实施管制令，结果最终是全国同步实施管制令至6月7日。

雪隆餐饮业者从去年3月至今，已面对三轮的管制令（MCO），其中一个SOP是禁堂食，巧合的是，多次禁堂食都是佳节前夕或佳节冲业绩的吉日，导致餐饮业者在准备“止血”时再迎来一击，内伤已逐渐恶化。

新冠病毒在社区肆虐、禁跨州跨县、30%的行政人员在工作场所上班等因素，完全让餐饮业者面对不同层次的打击和影响，除了小贩中心、美食中心、餐馆、饭店等业者在硬撑，不适于外送餐点服务的许多酒楼和酒家也暂时选择停业。

其中半山芭喜来登酒家现阶段选择暂停营业，直到管制令解除，因该酒家坐落在建筑物内的3楼，难以依靠外卖和外带维持生意，暂时休业可降低损失。

靠外卖 外带服务维持生意

餐饮业者目前只能依靠外卖和外带服务维持生意，也有者推出优惠套餐和折扣吸引消费者，部分业者更推出“车内用餐”的噱头，方便上班族在车内用餐，惟“车内用餐”并非所有餐饮领域都行得通。

此外，业者们也面对家庭式外卖分一杯羹，竞争相当激烈，尤其在住家内接受订单的业者，无需面对店面租金及支付员工薪水，食物售价也较平民化。

受访的雪隆餐饮业者们指出，这段期间可说是心累，而非身体累，即使目前禁堂食而导致生意下滑，可是若不开业就无法支付员工的薪水和租金。

“疫情严重，也发现很多人已不出外，路上车辆也很少，也有业者提早打烊。”

员工减薪 共渡难关

餐馆业者与业者同舟共济，员工愿意减薪与老板度过疫情难关！

在阿罗街经营泰国餐馆的薛富丰坦言，外卖送餐距离都不会受到很大限制，即使八打灵再也范围也会送上，目前的外卖服务都是餐馆亲自载送。

他指出，在晚上8时左右就会拉闸关门，毕竟目前只能靠外带和外卖服务，每日生意额也从以前的数千令吉降至目前不到400令吉。

他指出，只要开业就仍有一丝希望，否则不开业就会面对现金周转不灵，无法支付薪水给员工和交付租金及水电费等。

他说，员工们也体谅，薪水仅有50%，如果他们不愿意也可选择离开，惟目前找工不容易。

“希望熟客们知道我们有开业，可前来打包。”

他说，自从实施管制令，从他住家前往阿罗街的路上，确实车辆已减少许多。

他说，目前的疫情确实已很恐怖，甚至会出现“杀到来”的情景，很多人都说亲戚朋友确诊，所以大家都担心而不愿意出门，情况非常显著。

他指出，他前去附近的购物广场巡视时，也发现人潮稀少，相信近期的单日确诊数据过高，加上新闻报导，大家更加不敢出门。

“虽然我们希望政府可允许堂食，不过既然已不允许，我们就遵从，也希望大家不要出门和遵守SOP，同心协力斩断感染链。”

面对家庭式外卖竞争

家庭外卖来势汹汹，店面餐馆业者不易做！

“天天来正宗苦瓜汤”餐馆的老板蔡常兵指出，他们也面对家庭式的外卖竞争，毕竟仅需在家里下厨就可外售，也不需要支付租金和员工薪水。

他指出，在他设立的蒲种外卖群组中，确实发现很多人宣传家庭的各种食物外卖。

他说，业者目前不是人累而是心累，这次的管制令也受到很多消息指很多业者撑不下去，同时也必须做好准备管制令将延至6月尾。

他指出，为了方便和吸引更多食客，其餐馆也推出炒饭、星洲米粉、果条面和炸肉米粉等，价钱从原本的10令吉减至7令吉50仙至9令吉的平民化价格，这些菜单都是以前没推出的。

他指出，因目前只有30%的上班族可在办公室上班，也让其餐馆的生意受影响，因上班族的生意占了30%，无形中失去许多客源。

他也说，员工目前是轮流上班，因在禁堂食的情况无需太多员工留在店内帮忙。

上门打包扣10% 吸引食客

为了吸引食客，部分业者推出优惠，包括上门打包享10%折扣！

泉记海鲜饭店业者潘国全指出，他们认为给予折扣是最佳吸引消费者的经营模式，凡是上门打包都折扣10%。

他说，该饭店只供外带而没有外卖服务。

他指出，虽目前饭店和咖啡店仍可继续营业，不过据其了解，巴生一带有80%酒家已暂停营业，避免损失更大。

他指出，目前的消费对象都以家庭为主，因很多家庭主妇不敢去巴刹购物，因此唯有打包。

他指出，消费者可致电下单后在车上等候打包，无需走入店面，员工会直接递上食物。

“虽然目前有车内用餐的噱头，可是我们目前不接受车上用餐的模式。”

潘国全指出，目前确实面对其他住家式外卖服务的竞争，而目前的生意虽受影响，不过也考虑到很多因素而不能贸然停止营业。

他也抨击政府即使已有实施管制令的经验，可是至今都无法拟出双赢的政策，尤其大受打击的餐馆业者，其实可获得稍微放宽的政策，因全面禁堂食将导致饮食业遭受很大的损失。

酒家用白钢陶瓷碗碟 打包食物

巴生御善阁大酒家执行董事廖春发指出，中餐不适合使用一般的打包饭盒盛装，因此都会直接将白钢和陶瓷的碗碟送上，维持食物的色相和味道。

他举例，若是药材炖鸡汤，厨师都是将整只鸡与药材一起在陶瓷炖锅内炖，完成后也没理由直接倒出，因此唯有直接连陶瓷炖锅也送给顾客，如此做法也蛮受欢迎。

他指出，食客选择中餐厅，是因酒楼的煮法厨艺和料理都比较讲究，也很注重色相味道。

“至于家庭外卖，大家都有各自的市场，顾客群也不一样，一切交由顾客选择。”

他指出，目前依然有外卖和打包的服务，不过疫情的关系，大家都心很慌，即使上班族都躲在办事处用餐。

他指出，该酒家也调整了下午的营业时间，因以往是在下午5时30分重新营业，目前则提早至4时，因很多家庭在这段期间都提早用餐。

他说，配合父亲节，酒家也有准备父亲节的优惠套餐。

报导：刘淑美

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