报导：黄富有
地点：阿罗街

位于吉隆坡金三角地带的阿罗街，是我国着名的美食天堂，一条街道两旁就有60多家食肆或美食摊位，美食种类繁多，是外国游客来到吉隆坡，必定到访的地标景点。

这儿的摊位大部分都在下午才营业，大多营业至翌日凌晨才收档，也是吉隆坡夜猫子宵夜的热门选择。

阿罗街以吃闻名，不过这只是阿罗街近十多年来的历史，在更早以前的年代，阿罗街虽然也是名气很盛，但却是以红灯区而着名，熟食摊位稀稀落落地摆摊营业。

直到1980及1990年代，熟食摊位逐渐增多形成规模，具备了“美食天堂”的雏形，并在当时的业者努力下，改变了阿罗街的形象，洗脱风尘味，华丽蜕变成为一个旅游景点。

在踏入新世纪后，除了本地美食外，阿罗街也进驻了如越南、泰国、中国餐等异国美食。

这些异国美食摊位的加入，让阿罗街的美食显得更为多元化，尤其在目前顾客以游客佔大多数的情况，这类摊位让游客，可以一站就尝到多个亚洲国家的风味美食。

（摄自李志强）

★阿罗街手工拉麵

这家位于阿罗街入口的拉麵摊位，在去年尾才正式开业，标榜的就是纯人手手工拉麵。

老闆冯华伟的妻舅是一名拉麵师傅，曾在其创业初期协助他，并把技术教给师傅。

如今冯华伟在营业时，拉麵师傅都会在现场拉麵，除了作为一项噱头外，也是证明麵条是现场手工製作。

他的拉麵有2种吃法，分别是干捞及汤麵，汤底是以药材及鸡骨熬煮，味道清甜，配料亦有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等选择。

这儿还有一款隐藏版扁平状麵条，若吃过普通版的拉麵，可以向厨师要求这款麵条，尝试另一种口感。

★川行天下
★营业时间：5pm-4am（交替週三休息）

老闆杨利本身喜欢川菜的麻辣口感，嫁来我国后，一直找不到合口味的川菜，因为决定自己开川菜餐厅，并在5年前，来到阿罗街创业。

杨利直接从中国当地採购食材，花椒、辣椒乾等香料都来自四川，呈献道地川菜风味。

其中水煮鱼是川行天下其中一道最受欢迎的菜餚，老闆是使用肉质嫩、鱼刺少的多曼鱼作为主料，烹调这道四川经典菜。

水煮鱼的配菜是大量的芽菜，用热水烫好后铺在碗底，然后淋上麻辣底料煮好的鱼片及汤汁，最后以热油爆香四川入口的辣椒乾，淋在水煮鱼上，逼出麻辣香气，完成这道菜餚。

如果喜欢不能吃辣的，可以要求少辣，喜欢辣的也可以加辣。

★中国味川菜馆
★营业时间：6pm-3am（交替週二休息）

这家川菜馆可说是阿罗街最早的中国菜馆，老闆王静在约9年前，中国菜还未在我国流行起来时就在阿罗街开店，在当时是大胆的尝试。

在开始时，王静是以四川烧烤为主，之后才增加其他四川美食。

在其店内，作烧烤的食材有20多种，有羊肉、猪肉、鸡胗、茄子、金针菰等等。

肉类会先醃製入味，而这烧烤最重要的一步，就是在烤好后，涂上花椒油、再撒上孜然粉、辣椒粉，让烤串带有麻辣及孜然的香味。

★noy thai food

这家在阿罗街已经营业10多年的泰国餐，是道地泰国人经营，是阿罗街最早的泰式餐馆。

Noy是老闆娘的名字，在阿罗街打拼多年，令她也学会简单的华语及粤语回话，可以这两种语言与华裔客人交流。

据她所称，在其招牌上“泰国较少的食物”是指其除了本地人较熟悉的泰式食品外，也有比较少见的。

其中一道“马来盏炒饭”就是本地泰国摊较少见的食物，马来盏是泰式马来盏，虽也同样使用虾子製作，不过香气色泽与本地则略有不同，在炒饭中加入少许，让炒饭带有咸香。

这道炒饭上碟时，会伴有炒鸡肉、小辣椒粒、生洋葱、黄瓜丝、蛋丝及半颗酸柑，吃的时候，在配料上挤出酸柑汁，舀一匙饭，再加入少许配料到饭中，一同入口，马来盏的咸香、洋葱的爽脆甘甜、小辣椒的辣味，酸柑的酸，一同在口中爆发，滋味十足。

老闆娘还介绍了一款不在餐单上的饮料绿茶拿铁，点餐时告诉服务员要“green tea susu ice”，他们就会懂得冲泡出来。

★张源富 （商人）
我喜欢阿罗街拉麵，很常去吃，最喜欢是干捞的。
我觉得他们的麵条很爽口弹牙，应该是手工拉麵的关係，比一般的好吃。

★刘嘉荣（保安业）
我会推荐客人吃川菜馆的烧烤，这是我吃过最适合我口味的烧烤。
烧烤肉串不会太乾，而且最后的香料辣椒粉，用得刚刚好，不会太呛，可以一直吃也不腻。
一些麻辣的食物，吃多了会麻痺味觉，但这个不会，只会越吃越开胃。

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