食物中毒的发生，往往是由于不安全的食物制备而发生的。
食品企业家和经营者应该意识到这个问题，并采取积极措施，确保烹饪区环境的处理和清洁始终遵循卫生部制定的标准，并始终保持清洁。
大马卫生部在面子书专页分享如何选择安全食用的鸡肉，
1：选择鸡肉的准则：
鸡肉扎实且有弹性
不粘滑
没有瘀伤或呈青色
没有臭味
鸡皮具光泽
2：清理鸡肉的程序：
切成适中的大小
用清水清洗，确保所使用的容器干净
3：解冻鸡肉：
放在干净的容器以流动的干净水来解冻
使用微波炉的解冻功能
放在冰箱（chiller）
4：烹煮鸡肉：
确保煮熟，骨头和鸡肉没有血
确保鸡汤没有被血染成粉色
5：储藏鸡肉：
清洗后的鸡肉会很快腐坏，故必须赶紧烹煮
备用的鸡肉请放在冰箱的冷冻库
如果冰箱断电和冷冻的鸡肉开始变软，请在变质之前赶紧烹煮
