材料：

海南人的年菜餐桌上除了海南鸡外，另一道必定要有的食材就是茄子。

信记创办人王美菊祖籍海南，家里年菜每年肯定会有茄子这一道食材，是从公公年代就传下来的习俗。

据她所述，茄子在海南人中寓意一年好过一年，是大年初一是一定要吃的菜餚。

本期王美菊也透过《中国报》分享一道她们家常做的茄子料理，祝贺本报读者一年胜过一年。

步骤

-茄子过油，炸至金黄备用
-爆香蒜米虾米
-茄子回锅，加入胡椒粉、盐调味
-加少许水焖
-加入炸红葱头、青葱、辣椒，加料酒增香即可出锅

video:连利元摄

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