年菜：年胜一年（海南炒茄子）
师傅：信记创办人王美菊
材料：
茄子1根（滚刀切块）
青葱2棵 （切段）
红辣椒半条（切片）
蒜米3瓣切碎
炸红葱头10克
虾米适量（先泡软）
青葱2棵 （切段）
红辣椒半条（切片）
蒜米3瓣切碎
炸红葱头10克
虾米适量（先泡软）
海南人的年菜餐桌上除了海南鸡外，另一道必定要有的食材就是茄子。
信记创办人王美菊祖籍海南，家里年菜每年肯定会有茄子这一道食材，是从公公年代就传下来的习俗。
据她所述，茄子在海南人中寓意一年好过一年，是大年初一是一定要吃的菜餚。
本期王美菊也透过《中国报》分享一道她们家常做的茄子料理，祝贺本报读者一年胜过一年。
步骤
-茄子过油，炸至金黄备用
-爆香蒜米虾米
-茄子回锅，加入胡椒粉、盐调味
-加少许水焖
-加入炸红葱头、青葱、辣椒，加料酒增香即可出锅
video:连利元摄
