椰子 椰浆价格飙升 饮食业 成本压力加剧
（吉隆坡28日讯）随着椰子、椰浆价格近期出现上涨波动，令使用椰子作为材料的饮食业感受到成本上涨的压力，而上涨趋势或会持续到明年。
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因天气炎热影响椰子产量，令新鲜椰子和椰浆的价格都有所上涨，据日前《光芒日报》报道，椰子的供应价已经上涨至一粒3令吉，因此新鲜椰浆价格被迫上涨2令吉，如今已来到每公斤椰浆售价16令吉。
椰子浑身都是宝，椰水除了清热解渴，更可搭配其他饮料成为新颖饮品，而椰丝和椰浆则是烹煮咖喱、制作糕点的灵魂食材之一。
《中国报》抽样电访饼家、咖喱面小贩，他们皆指知道椰子和椰浆涨幅，但暂时还是静观其变，未调整食物的价格。
他们直言，现在行情不好，太贵的食物会令顾客却不，为了留住顾客，不可能跟随原材料涨价的次数来涨价，唯有薄利多销，减少利润来营运生意。
他们说，据闻椰浆的价格还会继续上升，至于涨幅走势如何则不得而知。
“继续观察椰浆的价格走势，若真的涨到无法支撑的地步，才会迫不得已涨物价。”
椰子椰浆占成本开销5%
凤凰饼家业者陈汝顺指出，在众多糕点中，椰浆和椰子的成本占营运开销5%。
他接受《中国报》电访时说，椰浆主要用来熬咖央酱，椰子供应商有在2星期前通知说椰浆会涨价，惟暂时还在以原价供应给他。
他说，使用椰子产品的糕点包括烧卷、咖央角和椰子挞。
“在1年前，每公斤椰浆已经涨20%，今次则没有告诉涨幅，故还不知道会涨幅会是多少钱。”
他说，当时糕点的价格没有跟着涨价，这次还在静观其变，要看涨幅和利润是否能取个平衡点。
他直言，现在做生意很艰难，尽管商家的货源在涨价，但顾客接受不到太贵的糕点。
“我们只能取个平衡点，若利润和其他成本还能支撑，椰子产品的糕点就维持原价。”
咖喱面小贩：供应商预告会继续涨
在陈秀连经营10多年咖喱面的小贩阿艳姐指出，椰浆价格已涨几次，现在做生意用的椰浆每公斤10多令吉，供应商预告价格还会继续上涨。
她向《中国报》指出，做生意坚持要真材实料和保持风味，故她一直坚持选用椰浆头，而椰浆一直涨价令她倍感吃力。
“曾有一次，供应商给我不同的椰浆，顾客马上就吃得出不同，我向供应商询问才知道给我别的椰浆。”
她说，如果拿不到椰浆头，她情愿不要开档，免得煮出来的味道不一样。
目前，她还没就椰浆涨价而调整咖喱面的价钱，会继续观察涨幅才再做决定。
“我不能跟着涨幅次数涨价，如果咖喱面价格一直涨，我担心会流失顾客没了生意，暂时唯有薄利多销，赚少一点来维持。”
她说，平时工作日的生意一般，周六和公共假期则比较多人，周日是家庭日，所以会休息。
涨势或持续到明年3月
椰子种植兼批发商曾华俊推测，椰子涨价的趋势或会持续到明年2月至3月。
他向《中国报》指出，椰子生长周期是7至8个月，而椰子涨价几个原因包括今年前半年气候影响，天气热导致椰子产量降，以及炎热季节令嫩椰需求上升等。
他说，本身椰子产量是供应给本地的饮食业和餐饮业，估计涨价的趋势还会维持下去。
“老椰生长期比嫩椰长1个月，用途是作为椰浆比较多，价格影响比较大。”
他说，每个月都有椰子产量，嫩椰产量高峰期是年尾，直至4至6月天气开始炎热，嫩椰产量就会开始减少。
