林雁芳:禁外劳掌厨不容易 | KL人 中國報 China Press
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    林雁芳:禁外劳掌厨不容易

    小贩中心或餐馆由外劳掌厨,本地人真的不介意吗?

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    其实很多时候是没得选、没办法,尤其对于上班族和学生党来说,多少人做得到早、午餐天天自带便当上班上学?

    熟食小贩的工作时间长,也非常需要劳力,打工的话工资也不高,所以不会有太多年轻人愿意从事熟食小贩工作。

    因此,食肆业者只能依赖外劳,今时今日,我相信若没有外劳,很多熟食小贩生意已经做不下去。

    如今的小贩中心、茶室、杂饭摊档、甚至酒楼和餐馆,几乎都是外劳在服务我们,下手煮日本餐、肉骨茶、烧沙爹给我们吃的,也是外劳。

    卫不卫生我们看不到,但好不好吃我们肯定知道。

    本地美食如果由外劳掌厨,可能会失去本土美食的风味,本地人吃了觉得味不对,外国人看了可能会认为“本地美食”不正宗,最后失去美食旅游的吸引力。

    在小贩中心或食肆掌厨的外劳,其实只是打工而已,不是自己开店做生意,槟岛市政厅禁止外劳掌厨13种本地美食的理由之一,说不上担心外劳与本地小贩抢滩。

    相反的,若真禁止外来掌厨,可能会断了不少小贩的生计,因为很多本地小贩已非常依赖外劳来帮他们开摊,甚至愿意献出食谱培训他们如何烹调本地美食,并让他们掌厨。

    租下小贩中心摊位,聘用外劳掌厨掌店,这种生意模式在我国已非常普遍,所以要禁止外劳掌厨,不容易。

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