开运年菜|麻辣鲍鱼 娃娃菜 撞出新体验 | KL人 中國報 China Press
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    开运年菜|麻辣鲍鱼 娃娃菜 撞出新体验

    年菜:百财纳福
    厨师:王子厨房创办人林民福

    灵市SS2王子厨房创办人林民福,经营餐饮业多年,本身虽非厨师科班出身,但就喜欢和厨师们交流,从而学得一手好厨艺。

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    他见最近数年,许多来自中国的餐饮业者来到我国投资开店,而四川麻辣口味的料理也深受国人的欢迎,因而突发奇想,要把麻辣这味型,加入年菜当中。

    他分享的百财纳福,使用的是如今随处可以买到,价格也大众化的罐头鲍鱼,再以自己调配的麻辣酱烹调成麻辣鲍鱼,颠覆大众对鲍鱼多是红烧或清蒸的印象。

    他再以麻辣鲍鱼搭配清甜的娃娃菜,让2种味型不同的食材撞击出新的味觉体验。

    百财纳福(鲍鱼娃娃菜)

    -鲍鱼
    -娃娃菜
    -蘑菇切碎
    -红辣椒切粒
    -麻辣酱

    备注

    -选购罐头鲍鱼时,可以选择清汤口味
    -麻辣酱可以到中国超市选购作为替代

    ◆步骤:

    娃娃菜切半蒸熟
    蘑菇汆水备用
    麻辣酱下锅炒出香味
    加入辣椒粒、蘑菇回锅炒
    最后加入鲍鱼翻炒
    蒸熟的娃娃菜铺上碟,再浇上麻辣鲍鱼酱


    百财纳福
    林民福以麻辣口味的鲍鱼,搭配清甜的娃娃菜。

     

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    开运年菜|吃法更丰富 皇帝肉干炒饭真香

     

    年菜:吉祥团圆饭
    厨师:王子厨房创办人林民福

     

    在我国,肉干虽然常年可见,但到了农历新年期间,也是许多民众用作送礼的上佳选择。

    灵市SS2王子厨房创办人林民福,本身也有经营肉干生意,因此也常在构思,让肉干出现不一样的吃法,让民众不会轻易吃腻。

    一般炒饭会加入切丁的叉烧,而林民福则想到以其售卖的皇帝肉干,即五花肉做成的肉干取代叉烧,而成品味道也如他设想般美味。

    他再从这个基础上,加入了长豆、虾仁、猪油渣,让炒饭口感更加丰富,家里若有剩余的肉干,不妨一试。


    吉祥团圆饭(皇帝肉干炒饭)

    材料:

    -肉干(切丁)
    -豆角
    -鸡蛋
    -冷饭
    -蒜蓉
    -虾仁
    -葱花
    -猪油渣
    -盐

    调味料:

    -胡椒粉
    -酱油
    -鸡精

     

    ◆步骤:

    豆角、虾仁过油备用
    爆香蒜米,炒蛋
    豆角、虾仁回锅
    加入饭炒
    加肉干、调味料
    最后加入葱花,以余热翻炒一下断生即可
    吉祥团圆饭
    林民福利用肉干炒饭,让肉干吃法更丰富。

     

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