（吉隆坡30日讯）突然爆红且说得一口流利广东话的马来瓦煲鸡饭业者阿末穆扎金，在大城堡一家茶餐室经营瓦煲鸡饭28年，在2个多月前，不得已离开经营28年之久摊位，在附近另寻店面经营，不料经媒体和网媒拍视频报导后，迎来事业另一个高峰，连续数天爆满，即使食材份量翻几倍仍供不应求。

上周，阿末穆扎金的新店面，获得以美食探店为主的网络自媒体拍影片报导，而该段“马来夫妇卖瓦煲鸡饭”的影片，获得网民广传，瞬间热爆网络，吸引了很多慕名而来的食客，其中一天更卖了170公斤的鸡肉。

《中国报》周二约访这阿末穆扎金与诺娜这一对夫妇，当时为下午3时，但其店内依然坐满客人，同时还有数人在排队等待，而阿末穆扎金与诺娜两人，则负责轮流招呼客人与煮饭。

诺娜（47岁）指出，上周三、周四连续2天都有网络自媒体来报导，周五早上还未开店，就见到客人排长龙，这是他们所料不及。

“周五的盛况让我们措手不及，当天连周六的份量也拿出来，在晚上8时30分就卖光。”

她指出，在周六增加了平时3倍的量，也还是供不应求，经过周日才掌握了大致的量。

她说，搬来新店后，生意额其实也比起过去在茶餐室内更好，虽然搬迁了，但许多熟客还是会打电话来问。

“不过经过自媒体报导后，生意的确更上一层楼，上周连续几天都非常忙碌。”

她指出，他们日常工作时间是早上11时至晚上10时，在近日生意暴涨后，为了减少客人的等待，也提早了半小时营业，到了晚上10时，或卖完就关店。

“我们关店后还不能休息，还要清理、准备明天的料，在周六我们还工作到凌晨3时左右才下班。”

她指出，目前其店内有10个人工作，她与丈夫负责煮瓦煲鸡饭，长女负责下单，2人负责传菜，厨房则有5人负责烹调其他食物，如炸鸡、油菜及蒸鱼等。

她说，他们现在同时间可以煮21煲饭，但由于客人众多，有的客人还是要等待一两个小时才等到。

“虽然最近比较忙，但我们餐牌上有的东西都一应俱全，除了瓦煲鸡饭，其他蒸鱼、炖汤等都能点。”

黄富有摄

注册本名作招牌

阿末穆扎金说，他在大城堡更为人所熟知的名字是阿文，以前在茶餐室时招牌也是叫阿文瓦煲饭，只不过如今有了店面后，因吉隆坡市政局指阿文瓦煲饭没有注册商标，因此才使用商业注册时的本名作为招牌。

“阿文其实是我的乳名Aman直接翻译过来，也有平安的意思，以前的老板、熟客都叫我阿文。”

他指出，他以前是从事建筑，而当时的女友诺娜则是在一个华人经营的瓦煲鸡饭摊洗碗，后来诺娜告知老板要请人，因此他就一起过去帮忙。

他说，他不记得哪一年开始上班，只记得当年的薪资是一天12令吉，当时的物价一包香烟是1令吉20仙。

“当年我也是抱着边做边学的想法去上班，毕竟马来人并没有瓦煲饭这类食物，若我能学会了瓦煲鸡饭，我就会是第一个做这一行的马来人，如今也幸运地闯出了自己的事业。”

他指出，当年的老板对他们如子嗣，教导了他们很多，之后还放心地把摊位交给他掌厨。

他说，老板在1996年退休，并鼓励他自立门户，因此他就接手经营摊位，至今28年。

“我在接手摊位前已经掌厨一段很长时间，因此客人们都熟悉了我们的口味，接手后也并没有因为我们是马来人，而遇到困难。”

他指出，基于他是穆斯林，因此他在原本瓦煲鸡饭的食材上做了调整，如鸡肉会使用清真鸡肉，让瓦煲鸡饭适合穆斯林食用。

他说，以前在茶餐室时，大约有50%客人是穆斯林，而近日因社交媒体关系，更有80%以上客人是马来人。

“我们的鸡肉全部使用鸡腿肉，吃起来更嫩，同时也要提前一天腌制让其入味，我们也依然坚持过去老板的教诲，全程使用炭火煮瓦煲饭，使用的炭也是品质优秀的红木炭。”

他指出，从茶餐室搬来开店虽成本增加，但他们也依然维持在茶餐室的价格，并未涨价，瓦煲鸡饭还是小份9令吉，大份18令吉。

“如今虽然很忙，但忙得开心，尤其在我们搬迁后，也有许多熟客会打电话过来问候，要知道我们搬去哪儿，要找时间过来吃饭。”

练国伟摄

打工时期学到粤语

阿文指出，他与诺娜如今能够说粤语，是因为当年工作时向老板学。

“听多了，加上有心学习，多说，就学会了。”

他说，他有3名子女，长女现在30岁，次女23岁，儿子则6岁。

他指出，其长女当年是念华小，因此除了粤语外，也懂得华文，如今在店内协助他们下单，也能以粤语和华裔顾客沟通。

TikTok上发现 想尝试

◆扎拉

我是在TikTok上见到有人介绍这家瓦煲鸡饭，并说非常美味，因此约了朋友到来尝试。

我之前其实并没有吃过同类型的食物，因此也很好奇。

我原以为平日会较少人，想不到还是要排队，还没轮到我们进去。

不会等太久就有位

◆苏海米

我来到的时候排队并不是很久，大约5分钟左右就有位子让我们坐了。

但是我从2时30分入席点菜，到现在3时30分，食物还没有送到。

我也是第一次来这儿，相信是太太在社交媒体上见到有人介绍，所以带我和孩子过来。

我点了咸菜汤、瓦煲鸡饭，第一次吃，蛮期待它的味道。