煮虾原汤制蘸料 白灼笑虾虾 原汁原味

虾几乎是每户人家新春必备佳肴，除了因其粤语读音与“哈”相同外，除了取其好意头外，更大的原因则是虾子本身就非常美味。

一般人在家煮虾子的话，若为了方便，多是购买市面上现成调料包与虾子一起煮，再简单一点的就是水煮白灼。

后生客栈老板陈福商透过《中国报》分享一道其父亲自创，与一般水煮白灼虾不一样的白灼虾。

陈福商6岁就跟随父亲学习厨艺，而这道白灼虾则是其父亲当年在新加坡餐厅求职面试时，临场发挥构思出来，结果大受好评，被聘为主厨。

一般的白灼虾就是水煮后，再另外调配蘸料，而陈福商这一道，则是蘸料与虾子同时完成，把煮虾的汤汁也用在制作蘸料，让虾子鲜味完整重现在餐盘当中。

刘金富摄

材料：

步骤：

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