菜式：紅酒雞面線
廚師：後生客棧老板陳福商
紅酒雞面線是福州人節慶時必有的應節食品，有健康長壽的寓意。
福州人的紅酒是以糯米和紅麴米釀成，釀出的酒帶有紅色，而釀酒後的沉澱物即紅酒糟，也可以用來入饌調色。
後生客棧的老板陳福商祖籍福州，家鄉雙溪立百也是一個福州人聚居的新村，自小就看著長輩們自釀紅酒，過年過節時就烹調美味的紅酒雞配上面線。
紅酒雞可以說是刻進福州人DNA內的一道菜餚，基本的材料不多，做法也不困難。
如今網購發達，即使不會釀酒，一般人要買到福州紅酒及酒糟也不困難，可以嚐試跟著陳福商分享的方法，在新春期間為家人煮一道寓意長壽的傳統美食。
◆材料： 紅酒雞面線材料
雞1隻（切塊）
福州紅酒 1瓶
紅酒糟 適量
薑
面線
◆步驟：
1.爆香薑片
2.加入雞塊，把兩面半煎炒至表皮金黃色，雞肉沒有腥味
3.加入福州紅酒煮沸
4.紅酒煮沸後轉小火燜約15分鍾
5.加入紅酒糟調色，再依據個人口味調味
備注：
1.面線煮好後，可以與紅酒雞分開放，可依據各人食量自己分配
