（吉隆坡27日讯）鸡蛋不足，80%至90%的原料一涨再涨，以致部分应节的新年饼，尤其是鸡丝蛋卷、肉松卷、虾米卷、油炸类等新年年饼价格皆涨价，涨幅介于10%至20%。

华人新年将至，不少饼家、厂商等已开始全力烘焙各类新年饼，各饼家、 杂货店、超市、小贩等也开始推出各类新年饼。

如今不少商家、厂家和小贩等，除了面对鸡蛋短缺、货源不足，也面对各种原料价格飙升的情况。

各类新年饼常用的原料，包括面粉、糖、牛油、酥油、食用油、猪肉松、鸡肉松、虾米、杏仁、芝麻、花生等。

根据一些饼家接受《中国报》电访时，他们对于各类原料价格一再涨价也是叫苦连天， 也让一些新年饼出现涨价的情况。

他们预计烘焙新年饼的原料中，大约80%至90%已涨价，有部分是在今年内已曾多次涨价。

基于一些原料价格涨幅太高，商家唯有调涨一部分新年饼的价格，涨幅介于10%至20%，但有部分则是选择自行吸纳高涨的成本，或者是推出新产品，以取代一些可能涨幅太高的产品。

一些饼家也面对鸡蛋不足，尤其是如今赶着烘焙新年饼期间，每天用蛋量增加至少50%，惟有通过各种方法解决问题。

其中有一些则是寻找更多鸡蛋供应商，或者是改用其他类式的鸡蛋如甘榜蛋、咸蛋，推出不是以鸡蛋为主要原料的新产品等。

他们说，由于成本节节涨价，如今烘焙新年饼的厂商、饼家、小贩等也相当多，竞争相当激烈，预计明年的新年饼销售会比较难做。

“虽然每年都有新的年饼推出，但热销的还是传统口味， 如鸡蛋卷、黄梨饼、花生饼、杏仁饼、牛油饼、绿豆饼等。”

鸡丝成本太高 不多做

美琦饼家负责人陈文举说，由于面对鸡蛋不够的问题，他们也在一些特定种类的新年饼使用其他类型的鸡蛋，以取代一般的鸡蛋。

他举例说，他们在一些新年饼使用黑水虻马草蛋，以取代一般鸡蛋，但价格方面是会比一般鸡蛋来得高。

他说，如今每天使用的鸡蛋量是相当高，每天要生产数百罐新年饼，鸡蛋供应量不够，他们也常要寻找鸡蛋，因此一些产品只有改用其他鸡蛋，如黑水虻马草蛋、甘榜鸡蛋、咸蛋等。

他说，除了鸡蛋，他们也面对各类原料涨价的情况，如面粉、糖、花生酱、鸡丝等。

“例如鸡丝的价格涨很多，价格也是很贵，我们也不敢做太多鸡丝卷，主要是成本太高，就是做多少就卖多少，但因为考量到市场行情，我们能尽量自行吸纳高涨的成本，保持产品原有的价格。”

他指出，他们也推出新产品，如今各类新年饼的种类也达到百多种。

7月曾调涨 年饼价不变

凤凰饼家负责人陈汝顺说，尽管原料等的价格上涨，但考虑到曾于7月调涨过一次价格，因此在明年华人新年时， 将不会调涨各类传统饼、新年饼的价格。

陈汝顺说，他们如今所售卖的饼类预计是有50多种，如老婆饼、蛋塔、皮蛋酥、咸蛋酥等，除了传统饼，也包括一些新年饼，以及一些新产品。

他说，制作饼的各类原料在今年内已曾多次涨价，如面粉、糖等曾于9月涨过价，杏仁、芝麻等也是起价。

他指出，他们所使用的鸡蛋是来自于3个供应商，以前是一个星期送鸡蛋两次，但因鸡蛋不够，如今是天天来送鸡蛋。

他说，由于这个月是各类传统饼、新年饼的产量增加，对于鸡蛋的需求量也增加。

“我们每天至少要使用700个鸡蛋，如今也是使用双A鸡蛋。”

80%至90%原料涨价

旺得富食品企业负责人吴美仪说，烘焙新年饼所使用的各种原料中，大约有80%至90%已涨价。

她说，一些成本涨幅太高的新年饼，难以自行吸纳，所以部分新年饼的价格是有调涨。

她指出，所售卖的各类新年饼之中，也不是所有种类的新年饼都起价，主要是油炸类的新年饼、虾米卷、鸡丝卷等，涨幅是介于10%至20%。

她说，由于今年各种原料都起价，相信市场上的新年饼价格是会比往年贵一些。

“如今鸡丝、虾米等的价格涨很多，在油炸类的新年饼是因为使用的油涨价，而且我们所使用的量也很大，也必须要频更换炸过的油，造成成本也飙涨。”

她说，在大选之前，每天都要忙着寻找鸡蛋，但大选之后，鸡蛋不足情况也获得改善。

她指出，每天用蛋量相当多，若和平常相比，如今的用蛋量是比平常增加多50%。

她说，一般上，比较畅销的都是传统口味的新年饼，如黄梨饼、鸡蛋卷、花生饼、杏仁饼等。

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