叶伟兴：希望大家吃得饱 杂饭堂食免费加饭
（吉隆坡6日讯）人人喊着百物高涨的年代，杂饭店居然能够免费加饭？
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一般上，杂饭店和杂饭档的标配是免费例汤、茶水或白开水，免费加饭则是未曾听闻。
位于吉隆坡马鲁里的大锅饭杂饭专卖店就在显眼处贴着中英文版本的“加饭免费，只限堂食”，吸引食客眼球之余，也被网民放在社交网站上大肆宣传。
业者叶伟兴接受《中国报》访问时指出，该店在今年7月才开业，也是首次推出免费加饭的营业方式。
曾挨过苦日子的他认为，若能让肚子饿的人吃上温饱的一餐，多给一些白饭也不算什么。
“以前我们的年代比较辛苦，住过菜园屋，也挨过酱油捞饭的日子，所以希望大家都能吃得饱。”
他指出，员工在盛饭给食客时，原本的分量已经蛮多，只要堂食的食客认为还需要再加饭，就能免费添加。
他笑言，当食客看加饭是免费，也会对胃口比较大的朋友说这里很适合光顾，或者发布在社交网站，间接有宣传效果。
衡量收费
大锅饭杂饭专卖店是由叶伟兴与合伙人一起经营，他也身兼厨师的工作，与另一厨师每日准备30至40样菜肴，开业时间是早上10时至晚上8时。
他说，现在很多食材都很贵，所以在收费的时候必须一直衡量，食客能享用免费例汤、中国茶和加饭。
MCO期间生意难熬
叶伟兴在从事饮食行业之前，曾投身多个不同的行业，包括10多年服装业、5年修车业，最终因喜爱烹饪就决定进入饮食业。
他指出，在开大锅饭杂饭专卖店之前，他是在SouthGate经营过饮食业，出售杂饭、早餐、点心、经济粉等，不过在开业的5年期间，就有2年在行动管制令期间度过，生意严重‘插水’。
他说，因当时的食客群主要是附近的上班族，行动管制令限制很多行业开业，以致他流失了60%至70%的食客，生意相当难熬。
“后来，有人建议我搬迁到马鲁里开杂饭专卖店，所以我们7月才到这开业。”
他说，当时在SouthGate卖杂饭没有列明“加饭免费”，不过当食客要求加饭的时候，他亦会免费加给对方。
“也不是每个人都会要加饭，可能在二三十人当中，只有一两个要求加饭，就加给对方。”
食客多夹菜 赚少无所谓
看到一些生活比较困苦的食客，叶伟兴会“睁一只眼，闭一只眼”，让食客在优惠的价格拿多一些菜肴。
他坦言，以前看到一些学生只有4令吉吃饭钱，但白饭搭配鸡蛋和蔬菜其实已经要价4令吉。
“我心想这样怎么吃得饱，于是我就对他们说就收4令吉，去多夹一些菜肴，我当作看不到。”
他说，赚钱归赚钱，但帮助有需要食客吃多一些真的无所谓，受惠的食客传达出感激的眼神已足矣。
（李文源摄）
