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叶伟兴:希望大家吃得饱 杂饭堂食免费加饭

(吉隆坡6日讯)人人喊着百物高涨的年代,店居然能够

一般上,店和档的标配是免费例汤、茶水或白开水,则是未曾听闻。

位于吉隆坡马鲁里的大锅饭专卖店就在显眼处贴着中英文版本的“加饭免费,只限”,吸引食客眼球之余,也被网民放在社交网站上大肆宣传。

业者叶伟兴接受《中国报》访问时指出,该店在今年7月才开业,也是首次推出的营业方式。

曾挨过苦日子的他认为,若能让肚子饿的人吃上温饱的一餐,多给一些白饭也不算什么。


“以前我们的年代比较辛苦,住过菜园屋,也挨过酱油捞饭的日子,所以希望大家都能吃得饱。”

他指出,员工在盛饭给食客时,原本的分量已经蛮多,只要的食客认为还需要再加饭,就能免费添加。

他笑言,当食客看加饭是免费,也会对胃口比较大的朋友说这里很适合光顾,或者发布在社交网站,间接有宣传效果。

大锅饭杂饭专卖店每日会准备30至40样菜肴让顾客选择。
叶伟兴在杂饭专卖店贴上“加饭免费”的告示牌,成为吸引食客的卖点之一。

衡量收费

大锅饭专卖店是由叶伟兴与合伙人一起经营,他也身兼厨师的工作,与另一厨师每日准备30至40样菜肴,开业时间是早上10时至晚上8时。

他说,现在很多食材都很贵,所以在收费的时候必须一直衡量,食客能享用免费例汤、中国茶和加饭。

接近午餐时间,大锅饭杂饭专卖店的食客逐渐增加。

MCO期间生意难熬

叶伟兴在从事饮食行业之前,曾投身多个不同的行业,包括10多年服装业、5年修车业,最终因喜爱烹饪就决定进入饮食业。

他指出,在开大锅饭专卖店之前,他是在SouthGate经营过饮食业,出售、早餐、点心、经济粉等,不过在开业的5年期间,就有2年在行动管制令期间度过,生意严重‘插水’。

他说,因当时的食客群主要是附近的上班族,行动管制令限制很多行业开业,以致他流失了60%至70%的食客,生意相当难熬。

“后来,有人建议我搬迁到马鲁里开专卖店,所以我们7月才到这开业。”

他说,当时在SouthGate卖没有列明“加饭免费”,不过当食客要求加饭的时候,他亦会免费加给对方。

“也不是每个人都会要加饭,可能在二三十人当中,只有一两个要求加饭,就加给对方。”

免费例汤和中国茶是许多杂饭业者的标配。
叶伟兴曾挨过苦日子,所以希望食客都能吃得温饱。

食客多夹菜 赚少无所谓

看到一些生活比较困苦的食客,叶伟兴会“睁一只眼,闭一只眼”,让食客在优惠的价格拿多一些菜肴。

他坦言,以前看到一些学生只有4令吉吃饭钱,但白饭搭配鸡蛋和蔬菜其实已经要价4令吉。

“我心想这样怎么吃得饱,于是我就对他们说就收4令吉,去多夹一些菜肴,我当作看不到。”

他说,赚钱归赚钱,但帮助有需要食客吃多一些真的无所谓,受惠的食客传达出感激的眼神已足矣。

(李文源摄)

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