（吉隆坡26日讯）配合端午节和传承裹粽手艺，马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会昨日举办姑苏风味百年情系列活动“承传之裹粽”，邀请两间酒店的总厨，分享裹粽技术。

该2名酒店总厨分别是吉隆坡双威酒店点心总厨刘金旺师傅，及吉隆坡四季酒店点心总厨吴民龙师傅。

马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会会长拿督林德来指出，通过活动，希望如主题般，让师傅们把自己所学传承下去。

他昨天出席姑苏风味百年情系列活动“承传之裹粽”时，该会希望未来能举办更多传承活动，让中华美食手艺能渊源流长。

他补充说，2名师傅于现场教学如何裹三角粽子、五角粽子及香港裹蒸粽，他们也在现场让出席者亲身体验如何裹粽子及一同品尝粽子。

他也说，该会于今年开始筹办“姑苏风味百年情”系列活动，包括裹粽子活动、月饼、年糕、娘惹糕、祭祖糕点、鱼生及大马文化美食等。

林德来也指出，新冠肺炎改变了社会大众生活作息，尤其是做餐饮业业者，每天担心员工确诊冠病、担心政府宣布落实行动管制令、原料起价、更害怕顾客不来餐厅吃他们（厨师）做的饭菜。

“这种压力更让很多厨师缺少了过节的气氛及往年的安居乐业。”

因此，他说，马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会作为百年公会，为会员谋取福利，并推行“姑苏风味百年情”系列活动。

“希望通过这一系列活动，能反映给晚辈，参与这行业不能只执着于创新，却把老手艺抛在过去。”

出席活动者包括马中餐饮协会会长高浩云、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会副会长彭祺锦、署理会长何志强、总务拿督邱星超及副总务张锦辉。

厨师肩负传承使命

林德来指出，随着时代进步，很多食物开始机械化，未来值钱的是厨师、是机器还是发明机器的人？

“身为百年餐饮公会的我们，必须以身作则把厨师的价值提高，让每位厨师都必须知道，身为厨师都需要负起传承餐饮技术的理念。”

他也希望在未来的“姑苏风味百年情”的系列活动中，能有更多师傅或拥有手艺的人能毛遂自推能加入他们分享经典手艺的行列，让自己的手艺及技术能传承下去。

“同时，这也能让下一代留下情怀，不给这个年代留下遗憾。”

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