新年大家都喜欢吃虾，都希望常年笑哈哈，除了这个寓意外，虾子也是一道非常美味的食材，广受人们所喜爱。

顺乐炭烧脆皮烧鸭海鲜饭店老板李伟成，调配了一道香辣开胃，蒜香味十足的酱汁，适合用在烹调虾子，而且做法简单又方便，无需开油锅煎炸，可以为煮夫或煮妇，节省了许多功夫。

读者们所需要做的就是一把剪刀，用在清理虾子的尖刺、虾足以及开背清虾线，之后的就只需要调好酱汁，淋在虾肉上蒸熟，就是一道美味的虾料理。

张智玟摄 

材料：

老虎虾500克

泡软的冬粉

酱汁：

蒜蓉 150克

辣椒蓉 1条

辣椒油 2汤匙

酸梅酱 1汤匙

盐 、味精 适量（选择性增减）

上汤 2汤匙（选择性加）

步骤：

1.老虎虾以剪刀开背，去除虾线及剪去虾刺虾足等。

1. 粉丝铺在蒸盘，清理后的虾子，虾壳朝下摆放，备用

2. 所有酱汁材料混在一起搅拌均匀，味道合适后，就淋在虾肉上

3. 入炉蒸，大火蒸6分钟

4. 出炉后撒上葱花，再用热油泼在葱花及蒜蓉酱上激发香气

备注：

1. 味精、盐、辣椒可依据个人口味调整

2. 上汤可以清水替代或不加，主要是调整酱料浓稠度

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