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    ◤大城事头条◢ 餐饮业者咬牙苦撑 生意再差 也要开店

    (吉隆坡15日讯)心再累都得撑!



    1年半内先后经历3次行动管制令禁堂食,首当其冲的餐饮业业者只能硬着头皮照常营业,毕竟有开业才有希望,否则因零收入而周转不灵,只会面对关门大吉的后果,惟另边厢也得面对家庭外卖者分一杯羹!

    新冠肺炎疫情恶化,促使我国再度实施行动管制令,雪州其中6县率先实施管制令,原本从5月6至17日,数日后,被雪州重重包围的吉隆坡,也从本月7日至20日实施管制令,结果最终是全国同步实施管制令至6月7日。

    雪隆餐饮业者从去年3月至今,已面对三轮的管制令(MCO),其中一个SOP是禁堂食,巧合的是,多次禁堂食都是佳节前夕或佳节冲业绩的吉日,导致餐饮业者在准备“止血”时再迎来一击,内伤已逐渐恶化。

    新冠病毒在社区肆虐、禁跨州跨县、30%的行政人员在工作场所上班等因素,完全让餐饮业者面对不同层次的打击和影响,除了小贩中心、美食中心、餐馆、饭店等业者在硬撑,不适于外送餐点服务的许多酒楼和酒家也暂时选择停业。

    其中半山芭喜来登酒家现阶段选择暂停营业,直到管制令解除,因该酒家坐落在建筑物内的3楼,难以依靠外卖和外带维持生意,暂时休业可降低损失。

    在管制令的限制而禁堂食,导致餐饮业者生意受创。
    靠外卖 外带服务维持生意

    餐饮业者目前只能依靠外卖和外带服务维持生意,也有者推出优惠套餐和折扣吸引消费者,部分业者更推出“车内用餐”的噱头,方便上班族在车内用餐,惟“车内用餐”并非所有餐饮领域都行得通。

    此外,业者们也面对家庭式外卖分一杯羹,竞争相当激烈,尤其在住家内接受订单的业者,无需面对店面租金及支付员工薪水,食物售价也较平民化。

    受访的雪隆餐饮业者们指出,这段期间可说是心累,而非身体累,即使目前禁堂食而导致生意下滑,可是若不开业就无法支付员工的薪水和租金。

    “疫情严重,也发现很多人已不出外,路上车辆也很少,也有业者提早打烊。”

    返回公司上班的上班族,将食物打包回大本营享用。
    员工减薪 共渡难关

    餐馆业者与业者同舟共济,员工愿意减薪与老板度过疫情难关!

    在阿罗街经营泰国餐馆的薛富丰坦言,外卖送餐距离都不会受到很大限制,即使八打灵再也范围也会送上,目前的外卖服务都是餐馆亲自载送。

    他指出,在晚上8时左右就会拉闸关门,毕竟目前只能靠外带和外卖服务,每日生意额也从以前的数千令吉降至目前不到400令吉。

    他指出,只要开业就仍有一丝希望,否则不开业就会面对现金周转不灵,无法支付薪水给员工和交付租金及水电费等。

    他说,员工们也体谅,薪水仅有50%,如果他们不愿意也可选择离开,惟目前找工不容易。

    “希望熟客们知道我们有开业,可前来打包。”

    他说,自从实施管制令,从他住家前往阿罗街的路上,确实车辆已减少许多。

    他说,目前的疫情确实已很恐怖,甚至会出现“杀到来”的情景,很多人都说亲戚朋友确诊,所以大家都担心而不愿意出门,情况非常显著。

    他指出,他前去附近的购物广场巡视时,也发现人潮稀少,相信近期的单日确诊数据过高,加上新闻报导,大家更加不敢出门。

    “虽然我们希望政府可允许堂食,不过既然已不允许,我们就遵从,也希望大家不要出门和遵守SOP,同心协力斩断感染链。”

    凡是午餐时刻,也有许多民众选择外带食物。
    面对家庭式外卖竞争

    家庭外卖来势汹汹,店面餐馆业者不易做!

    “天天来正宗苦瓜汤”餐馆的老板蔡常兵指出,他们也面对家庭式的外卖竞争,毕竟仅需在家里下厨就可外售,也不需要支付租金和员工薪水。

    他指出,在他设立的蒲种外卖群组中,确实发现很多人宣传家庭的各种食物外卖。

    他说,业者目前不是人累而是心累,这次的管制令也受到很多消息指很多业者撑不下去,同时也必须做好准备管制令将延至6月尾。

    他指出,为了方便和吸引更多食客,其餐馆也推出炒饭、星洲米粉、果条面和炸肉米粉等,价钱从原本的10令吉减至7令吉50仙至9令吉的平民化价格,这些菜单都是以前没推出的。

    他指出,因目前只有30%的上班族可在办公室上班,也让其餐馆的生意受影响,因上班族的生意占了30%,无形中失去许多客源。

    他也说,员工目前是轮流上班,因在禁堂食的情况无需太多员工留在店内帮忙。

    购物广场提供车内用餐的服务,让消费者将车停泊在指定的泊车位置就可点餐享用。 (照片取自IPC Shopping Centre)
    上门打包扣10% 吸引食客

    为了吸引食客,部分业者推出优惠,包括上门打包享10%折扣!

    泉记海鲜饭店业者潘国全指出,他们认为给予折扣是最佳吸引消费者的经营模式,凡是上门打包都折扣10%。

    他说,该饭店只供外带而没有外卖服务。

    他指出,虽目前饭店和咖啡店仍可继续营业,不过据其了解,巴生一带有80%酒家已暂停营业,避免损失更大。

    他指出,目前的消费对象都以家庭为主,因很多家庭主妇不敢去巴刹购物,因此唯有打包。

    他指出,消费者可致电下单后在车上等候打包,无需走入店面,员工会直接递上食物。

    “虽然目前有车内用餐的噱头,可是我们目前不接受车上用餐的模式。”

    潘国全指出,目前确实面对其他住家式外卖服务的竞争,而目前的生意虽受影响,不过也考虑到很多因素而不能贸然停止营业。

    他也抨击政府即使已有实施管制令的经验,可是至今都无法拟出双赢的政策,尤其大受打击的餐馆业者,其实可获得稍微放宽的政策,因全面禁堂食将导致饮食业遭受很大的损失。

    酒家用白钢陶瓷碗碟 打包食物

    巴生御善阁大酒家执行董事廖春发指出,中餐不适合使用一般的打包饭盒盛装,因此都会直接将白钢和陶瓷的碗碟送上,维持食物的色相和味道。

    他举例,若是药材炖鸡汤,厨师都是将整只鸡与药材一起在陶瓷炖锅内炖,完成后也没理由直接倒出,因此唯有直接连陶瓷炖锅也送给顾客,如此做法也蛮受欢迎。

    他指出,食客选择中餐厅,是因酒楼的煮法厨艺和料理都比较讲究,也很注重色相味道。

    “至于家庭外卖,大家都有各自的市场,顾客群也不一样,一切交由顾客选择。”

    他指出,目前依然有外卖和打包的服务,不过疫情的关系,大家都心很慌,即使上班族都躲在办事处用餐。

    他指出,该酒家也调整了下午的营业时间,因以往是在下午5时30分重新营业,目前则提早至4时,因很多家庭在这段期间都提早用餐。

    他说,配合父亲节,酒家也有准备父亲节的优惠套餐。

    报导:刘淑美

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