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◤为食客◢ 食材香料厨师皆来自中国 道地川菜
川行天下的老板杨荔是名湖北女子，却喜欢川菜的麻辣口感，10多年前到来马来西亚后，一直找不到合口味的川菜，令她深感无奈。
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因而杨荔7年前决定自己创业，来到亚罗街开川菜餐厅，为了呈献道地的四川口味，许多食材、香料，都是从中国当地入口，花椒、辣椒干等都来自四川。
其餐厅厨师也是来自四川的师傅，务求做到尽善尽美。
四川菜虽以麻辣著名，但并非所有菜肴都是又麻又辣或重油，当中也有不少是能够让不吃辣的人品尝，诸如酸辣土豆丝、酸菜鱼，都是麻辣味不明显，且又美味的菜肴。
（视频：连利元）
◆酸辣土豆丝（马铃薯丝）
要让马铃薯丝炒出来保持口感不粘，切丝后必须泡水去除淀粉，下锅炒时，以辣椒干葱蒜爆香，让油带有少许辣味，然后加入一点醋调酸味，再炒至断生即可。
◆辣子鸡
当中的辣椒干是采用中国入口的子弹头辣椒，比较辛辣味道也香，喜欢吃辣的也可以品尝。
◆酸菜鱼
当中配料还有酸萝卜，是由厨师特别腌制，吃起来也开胃。
汤中还加了少许辣椒，会有轻微的辣味。
◆麻辣小龙虾
在烹调之前，需先把小龙虾清洗干净，再以麻辣酱料烹调。
当中使用的辣椒干是属于灯笼椒，比起一般辣椒干更香。
◆啤酒鸭
◆三国烤鱼
鱼肉烤好之后，再撒上芝麻及孜然粉，放入汤汁中焖煮，上桌时加个小火炉加温，越吃越香。
店名：川行天下
地址：No.36，Jalan Alor
联络：011-23234589（提供外卖服务）
营业时间：12pm-10pm（有条件行动管制令期间），交替周三休息
报导：黄富有
摄影：连利元
