◤为食客◢ 吸纳顾客意见不断改进 品 大闸蟹 珍馐美味 | KL人 中國報 China Press
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    ◤为食客◢ 吸纳顾客意见不断改进 品 大闸蟹 珍馐美味

    林忠元及赖锦秀两夫妇因喜爱大闸蟹,有感在当时我国甚少人知道这道食材,于是就在2014年创办IWC,专门入口大闸蟹批发给本地餐厅,创业之初更免费送出近3万只大闸蟹给民众,向我国食客推广大闸蟹这个珍馐美味。



    在努力了3年后,大闸蟹逐渐为人们所熟悉,且也会有客人特别打电话给他们追问大闸蟹时令,只为在最好季节尝鲜,后来也开始有客人要他们提供蒸煮服务,于是就开始了让客人堂食大闸蟹,“兼职”当起了餐厅。

    见到堂食的反应热烈,他们在2017年就改善服务,定制多张备有蒸炉的桌子,直接在顾客的桌上蒸蟹,蒸熟就直接吃。

    在顾客建议下,IWC从原先只有大闸蟹,再逐步转变到有大闸蟹粥,还有各类新鲜海产提供给食客,客人到来已不只是大闸蟹,而是享用一顿丰富的海鲜大餐。

    林忠元(左)与太太赖锦秀自2014年创办IWC以来,不断吸纳顾客意见,寻求进步及改进。

    (视频:李文源)

    ◆十三香小龙虾

    小龙虾有3种不同煮法,麻辣、蒜蓉及十三香,这道菜肴的口味比较重,所以最好是留在吃完大闸蟹、虾子和生蚝后才吃,以免重口味影响到鲜味。

    ◆大闸蟹粥

    用以煮粥的大闸蟹,会先挖出其蟹黄,在粥底沸腾时再把大闸蟹与蟹黄加入煮熟,让大闸蟹的鲜味融入粥内,同时又兼具蟹黄的金黄色泽,好看又鲜味。

    ◆草虾

    据林忠元所述,这是转基因的草虾,把淡水草虾放在咸水中养殖,其肉质扎实爽口,味道鲜甜。

    ◆生蚝

    IWC生蚝是从加拿大空运过来,是一颗完整带壳还活的蚝,在客人点了之后才会撬开呈给顾客,一只生蚝约有成年人半个手掌大,挤一点柠檬汁,入口就已鲜美无比。
    大闸蟹心脏不能吃,需挑出来。
    大闸蟹最美味的部位虽在蟹黄,但蟹脚蟹钳的肉,也不能浪费。

    店名:IWC Aquastic
    地址:E-0-8, Pusat Perdagangan Kuchai,Jalan 1/127, Off Jalan Kuchai Lama
    营业时间:12pm-9pm(无周休)(营业至大闸蟹季节结束)
    联络:012-6026444

    IWC除了让客人堂食外,还可购买回家自己蒸。
    客人可选择不同重量的大闸蟹。

    报导:黄富有
    摄影:李文源

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