常看港剧者，应该都有听过“煲无米粥”这句俗语，比喻做没有结果的事，但在现实中，无米粥的确存在，而且还是一道颇为美味的粤菜料理。

香港仔粥底海鲜火锅是由香港人与本地人投资的餐厅，把在香港盛行的粥底火锅介绍给我国食客，此粥底与我国早年流行的粥底火锅也有所不同，后者是一锅“有米粥”，而香港仔所带来的就正是“无米粥”。

当然所谓的无米，并不是指没有用米去熬煮，而是在把米粒熬成粥后，过滤出固态的“粥”，留下浓稠的粥水作为火锅汤底，因而称“无米粥”。

用新鲜海产高档食材

粥底火锅最匹配的火锅料就是新鲜的海产，香港仔的海鲜食材就有日本带子、韩国鲍鱼、美国生蚝、濑尿虾、龙虾、螃蟹等20多种，除此还有黑毛猪、和牛这些高档食材。

在加工食材中，香港仔也有许多手打丸及自制的饺子，都是聘请香港师傅到来我国制作，呈献完整的香港风味火锅。

(李文源摄)

◆招牌粥底

◆浓汤花胶鸡

地点：香港仔粥底海鲜火锅
地址：58，Jalan Puteri 2/2，Bandar Puteri Puchong
联络：012-4983944（预订花胶鸡或预约留座或厢房）
营业时间：周一至周日（12pm-12am）

报导：黄富有
摄影：李文源

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