海南人新年必备鸡饭团 代表圆满 | KL人 中國報 China Press
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    海南人新年必备鸡饭团 代表圆满

    (吉隆坡25日讯)海南人过新年,饭桌上绝对少不了海南鸡饭团!

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    雪隆海南会馆副会长王少珍指出,新年吃的海南鸡饭有别于平日,米饭必须搓成饭团才有“圆满”的意头。

    她接受《中国报》记者访问时说,海南鸡饭最美味的吃法就是一口鸡肉,一口饭团。

    她笑言,小时候在家里获得长辈的疼爱,白斩鸡的大鸡腿都会分给她吃,现在回想起来,依然很回味。

    “除了海南鸡饭,海南人其他年菜尚有炒杂菜,名为“合家欢”,还有保暖功效的猪肚汤、寓意丰收的酿鱼鳔和卤猪肉等。”

    她提及,团圆饭亦会准备煎鱼,而且一定要煎一对(2条),早上拜祖先,晚上可以吃。

    她补充,除夕夜拜神的时候,要准备一对茄子,海南语发音是寓意新一年会更过得好。

    另外,王少珍强调,除夕夜吃团圆饭也有规矩,必须依据辈份让长辈先到饭桌坐下,才轮到后辈,也必须由长辈先起筷,大家才起筷。

    “当大家吃完团圆饭,长辈们便开始发压岁钱,我的母亲有说一句话:压岁,压岁,又长大一岁。”

    1-用白斩鸡的鸡油煮饭
    2-由于要做饭团,得放多一些水,才会比较粘

    ★海南鸡饭酱料做法:
    1-准备1斤辣椒、半斤姜、半斤蒜米
    2-上述材料搅拌均匀,加入鸡油、桔子汁和少许盐

      
    ★海南鸡饭饭团小诀窍:

    用年糕叠层年糕塔,你看过吗?

    王少珍指出,以前的人,一定自己亲手做年糕,象征步步高升,年年都进步。

    她说,做年糕的时候,大家会做不同的大小,再一层层叠起来,最大的底层。

    “一般上可以叠3层到5层,然后在旁边放橘子,过了元宵才吃年糕。”

    询及吃年糕的方式,她分享说,由于海南岛很多椰子,所以大家选择蒸年糕,用筷子卷成一粒,沾椰丝来吃。

    王少珍说,海南人年初一都不出门拜年,只有同住的家人才互相拜年。

    “其他籍贯的人可以上门拜年,老人家喜欢第一个上门是男生,具有添丁的好意头。”

    海南鸡饭团是海南人新年不可缺的年菜。

    报导;刘佩明
    摄影:张智玟

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