报导：黄富有
摄影：陈梓健

厨师：新洞庭骨煲湘菜馆总厨宋琪

年菜：全家福

★配图：
材料：
猪肚
鹌鹑蛋
墨鱼
粉丝
海参
猪皮
木耳
冬菇
自制肉丸
鱼丸
蛋卷*
调味：
盐-适量
鸡精粉-适量
胡椒粉-适量

*蛋卷做法：需先煎出蛋皮，包入调味后的肉末，再蒸熟，若没时间可以不要这材料。

提到湖南料理，很多人想到的就是辣，但是洞庭湖湘菜馆老板胡梦云，却告知湖南人在过年时，也有一道完全没有使用辣椒的传统菜肴“全家福”。

这道菜据胡梦云所述，相传是以前的人，生活物质匮乏，但在过年时为了吃得丰盛一点，而把手头所有的食材边角料，全部一锅煮好，一家人一起吃，看上去材料丰富，吃起来才有过年的气氛，而这道全家福，在每家人也各有不同的做法。

到如今，大家物质生活水平普遍提高许多，想吃什么都很方便，自然无需东凑西凑食材，不过这道“全家福”的做法，却还是传承下来。

材料方面自然也无需特意使用边角料，可以使用其他更好的食材。

★步骤：

（本报陈梓健摄）

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊