黄富有：餐饮业卫生最重要

2018年9月17日

从事与食品相关行业，最重要的肯定是卫生，食物色香味是否俱全还是其次。

口味是很主观的看法，但普遍上大家对食物的处理过程、环境是否卫生都很一致，业者本身也必须清楚了解才行。

然而，发生一连串，以地上积水清洗碗盘、把没有包装的食材放在地上、在地板处理食材、摔牛肉在地上解冻等等奇葩行为，层出不穷地刷新我们的眼界，挑战着我们对餐饮业者的信心。

这些事情未必是老闆本身所为，老闆本身可能也未必知道员工会如此处理食材，但作为一家餐馆的老闆或管理层是责无旁贷，必须为员工的行为买单。

本地餐饮业者，大多是僱佣薪资较低的外劳，这些业者理应要为员工提供基本的培训，让员工遵守基本的作业程序。

灌输一定的卫生观念给员工，此举不只是为了保障本地消费者的健康，也是僱主为自己的名声与招牌，买的一个保险。

我们不清楚外劳在其家乡，是否受过相关训练，处理食材的方式，是否能够让我国人民接受。

与其在亡羊后才补牢，倒不如防患于未然，把发生问题的几率降到最低。