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遵守SOP 酒席减半团圆饭订单近“爆满”

记者: 郭贞黎

（吉隆坡20日讯）农历新年可举行小型聚餐，但许多酒家、餐馆等因疫情考量，酒席数量减少一半，不少在除夕的团圆饭“热门时段”订单接近“爆满”。

随着农历新年脚步近，卫生部宣布新年禁大型门户开放，但可举行小型聚餐会，必须要遵守标准作业程序等。

根据雪隆区一些酒家、餐馆等接受《中国报》电访时说，因考量疫情、遵守标准作程序等，可摆放的酒席数量也减半。

不少表明已开始开放让熟客预订，反应相当不错，有者在除夕当天的热门时段几乎已“爆满”。

一些除夕当天的团圆饭订单多的酒家、餐馆，单单是除夕下午至晚上的用餐时段就分成三四场进行，上午至中午也有一两场，一般的酒家和餐馆主要是分为中午和晚上时段的两场。

因要保持社交距离及限制人数，一些餐馆也推出6人套餐，或者是两桌并桌方式，就可坐上10 人。

一些酒家和餐馆在新年期间，有者是分别推出团圆饭套餐和新年套餐，有者则是推出新年套餐，价格因采色种类、数量等的不同而各异。

据悉，团圆饭和新年套餐的价格介于500令吉以上，至2000多令吉不等。
他们说，如今各类食材的价格大涨，因考量到顾客的观感，许多酒家、餐馆都改用新菜单，菜色和使用的食材也和往年有所不同，价格涨幅也不高。

他们指出，由于一些新年菜的食材多、处理相当耗时，再加上人手也不足，为避免顾客在新年时等待太久，他们在新年时都是推出新年套餐供顾客选择。

他们说，由于网上订年菜如今也相当热门，价格也便宜，不少顾客上网订了年菜，包括盆菜、佛跳墙等，对于团圆饭和新年套餐也是有一定的影响。

“因为政策太迟宣布，一些顾客已上网订了年菜，有者要求减少套餐的菜色，自己再另外携带盆菜来加菜。”

除夕当天提早营业
◆喜来登（半山芭）海鲜酒家董主席杜汉光
不少顾客已预订团圆饭和套餐。
团圆饭时间主要是除夕下午时段的3个时段，分别是5时30分、7时30分和8时30分。

如今7时30分已满额，只有5点30分和8点30分还剩下一些。
我们在除夕当天提早于下午4时营业，如果5时30分、7时30分和8时30分满场，顾客可提早预订下午4时许时段。
如今有顾客把团圆饭订在中午时段，或提早一两天，避免太多人挤在除夕下午至晚上。

因为要进行防疫工作，每一场的桌席也只剩下50%，变成每一个时段可接的酒席只有过去的一半席位。

如今食材全都涨价，我们今年的新年套餐和团圆饭使用新菜单和新菜色，降低食材涨价时所造成的价差。

新年套餐分为6人和10人，价格介于988令吉至2388令吉等。

团圆饭分为 6人和10人，价格介于888令吉至2388令吉不等。

不少人网上订年菜
◆巴生餐馆业者潘国全
政府当局今次宣布得相当慢，有不少人因担心疫情和管制等，都已上网预订新年套餐尤其是盆菜。

根据我预计，在网站上的年菜销售至少做了一半酒家、餐馆的年菜订单。

由于要防疫、保持社交距离等，我们的酒席的摆放也减少一半的数量，也采用两桌并成一桌方式，就可坐上10 人。

我们的团圆在除夕当天只做两场，分别中午和下午时段。

由于人数可能不多，以及有部顾客自行携带盆菜来“加菜”，因此我们团圆饭套餐价格介于500令吉至800令吉不等。

我们也接到一些顾客要求，一些顾客自称儿女已上网订了盆菜，要求减少团圆饭餐套的菜色，因此我们就减少团圆饭的菜色数量，就会比较小套。

由于之前担心有管制，我们也不敢订太多食材，因请的数量减少，变成食材成本也涨价。

订单和反应都不错
◆龙鼎盛潮州特色菜馆业者薛富丰
如今预订新年套餐的订单和反应相当不错，主要都是熟客。

去年新年不能堂食，今年能堂食和小型聚餐等，不少顾客都会选择举家在酒家、餐馆用餐。

一些新年菜在准备上相当耗时，成本高和食材多，准备起来不容易，一些顾客为了避免麻烦，就在餐馆和酒家订团圆饭和新年套餐。

我们新年推出的只有新年套餐，不管是公司的新年聚餐、团圆饭，还是新年期间用餐，都是使用同样的新年套餐。

虽然如今逐步开放，我们也是有遵守标准作业程序，减少酒席数量。

如今各类物品价格都上涨，包括食材，但因为我们是用新菜单，因此涨幅不多。

目前，网络上有许多商家推销各类年菜，价格也便宜，对于酒家、餐馆肯定会带来一定的影响。