◤為食客◢ 吸納顧客意見不斷改進 品 大閘蟹 珍饈美味 | KL人- 中國報 KL ChinaPress

◤為食客◢ 吸納顧客意見不斷改進 品 大閘蟹 珍饈美味

林忠元及賴錦秀兩夫婦因喜愛大閘蟹,有感在當時我國甚少人知道這道食材,於是就在2014年創辦IWC,專門入口大閘蟹批發給本地餐廳,創業之初更免費送出近3萬隻大閘蟹給民眾,向我國食客推廣大閘蟹這個珍饈美味。



在努力了3年後,大閘蟹逐漸為人們所熟悉,且也會有客人特別打電話給他們追問大閘蟹時令,只為在最好季節嘗鮮,後來也開始有客人要他們提供蒸煮服務,於是就開始了讓客人堂食大閘蟹,“兼職”當起了餐廳。

見到堂食的反應熱烈,他們在2017年就改善服務,定製多張備有蒸爐的桌子,直接在顧客的桌上蒸蟹,蒸熟就直接吃。


在顧客建議下,IWC從原先只有大閘蟹,再逐步轉變到有大閘蟹粥,還有各類新鮮海產提供給食客,客人到來已不只是大閘蟹,而是享用一頓豐富的海鮮大餐。

林忠元(左)與太太賴錦秀自2014年創辦IWC以來,不斷吸納顧客意見,尋求進步及改進。

(視頻:李文源)

◆十三香小龍蝦

小龍蝦有3種不同煮法,麻辣、蒜蓉及十三香,這道菜肴的口味比較重,所以最好是留在吃完大閘蟹、蝦子和生蚝後才吃,以免重口味影響到鮮味。

◆大閘蟹粥

用以煮粥的大閘蟹,會先挖出其蟹黃,在粥底沸騰時再把大閘蟹與蟹黃加入煮熟,讓大閘蟹的鮮味融入粥內,同時又兼具蟹黃的金黃色澤,好看又鮮味。

◆草蝦

據林忠元所述,這是轉基因的草蝦,把淡水草蝦放在鹹水中養殖,其肉質紮實爽口,味道鮮甜。

◆生蚝

IWC生蚝是從加拿大空運過來,是一顆完整帶殼還活的蚝,在客人點了之後才會撬開呈給顧客,一隻生蚝約有成年人半個手掌大,擠一點檸檬汁,入口就已鮮美無比。

大閘蟹心臟不能吃,需挑出來。
大閘蟹最美味的部位雖在蟹黃,但蟹腳蟹鉗的肉,也不能浪費。

店名:IWC Aquastic
地址:E-0-8, Pusat Perdagangan Kuchai,Jalan 1/127, Off Jalan Kuchai Lama
營業時間:12pm-9pm(無周休)(營業至大閘蟹季節結束)
聯絡:012-6026444

IWC除了讓客人堂食外,還可購買回家自己蒸。
客人可選擇不同重量的大閘蟹。

報導:黃富有
攝影:李文源


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