海南人新年必備雞飯糰 代表圓滿 | KL人- 中國報 KL ChinaPress

海南人新年必備雞飯糰 代表圓滿

(吉隆坡25日訊)海南人過新年,飯桌上絕對少不了海南雞飯糰!



雪隆海南會館副會長王少珍指出,新年吃的海南雞飯有別於平日,米飯必須搓成飯糰才有“圓滿”的意頭。

她接受《中國報》記者訪問時說,海南雞飯最美味的吃法就是一口雞肉,一口飯糰。


她笑言,小時候在家裡獲得長輩的疼愛,白斬雞的大雞腿都會分給她吃,現在回想起來,依然很回味。

“除了海南雞飯,海南人其他年菜尚有炒雜菜,名為“合家歡”,還有保暖功效的豬肚湯、寓意豐收的釀魚鰾和鹵豬肉等。”

她提及,團圓飯亦會準備煎魚,而且一定要煎一對(2條),早上拜祖先,晚上可以吃。

她補充,除夕夜拜神的時候,要準備一對茄子,海南語發音是寓意新一年會更過得好。

另外,王少珍強調,除夕夜吃團圓飯也有規矩,必須依據輩份讓長輩先到飯桌坐下,才輪到後輩,也必須由長輩先起筷,大家才起筷。

“當大家吃完團圓飯,長輩們便開始發壓歲錢,我的母親有說一句話:壓歲,壓歲,又長大一歲。”

1-用白斬雞的雞油煮飯
2-由於要做飯糰,得放多一些水,才會比較粘

★海南雞飯醬料做法:
1-準備1斤辣椒、半斤姜、半斤蒜米
2-上述材料攪拌均勻,加入雞油、桔子汁和少許鹽

  
★海南雞飯飯糰小訣竅:

用年糕疊層年糕塔,你看過嗎?

王少珍指出,以前的人,一定自己親手做年糕,象徵步步高升,年年都進步。

她說,做年糕的時候,大家會做不同的大小,再一層層疊起來,最大的底層。

“一般上可以疊3層到5層,然後在旁邊放橘子,過了元宵才吃年糕。”

詢及吃年糕的方式,她分享說,由於海南島很多椰子,所以大家選擇蒸年糕,用筷子捲成一粒,沾椰絲來吃。

王少珍說,海南人年初一都不出門拜年,只有同住的家人才互相拜年。

“其他籍貫的人可以上門拜年,老人家喜歡第一個上門是男生,具有添丁的好意頭。”

海南雞飯糰是海南人新年不可缺的年菜。

報導;劉佩明
攝影:張智玟


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