雙溪比力傑仁私房菜 重現古早美味佳肴 | KL人- 中國報 KL ChinaPress

雙溪比力傑仁私房菜 重現古早美味佳肴

地點:傑仁私房菜



地址:57,Jalan Besar,Sungai Pelek

電話:016-3543188


營業時間:5pm-11pm(周一休息)

 

傑仁私房菜的招牌,是來自老闆陳傑仁的名字,其父母以前就是從事飲食業,而且在雙溪比力一帶頗有名氣,陳傑仁自小也是在廚房長大,看着父母工作。

不過,陳傑仁當年是抗拒進入廚房,在其父母過世後,也沒有接手父親的餐廳,而選擇自己出外闖蕩。

事隔25年,陳傑仁在昔年父親的店旁,開了這家私房菜,重新拿起鍋鏟。

傑仁私房菜在2018年開張至今1年多,陳傑仁在廚房也越加得心應手,重現多道其父親當年聞名遐邇的招牌菜肴。


覃福榮攝

 

宮保竹攤

★宮保竹攤是陳傑仁父親當年的拿手菜,陳傑仁如今將之列為招牌菜。

酸甜豬腳筋

★古早味的菜式,當年魚鰾很貴很多人無法負擔,所以取價格更廉宜豬腳筋取代,豬腳筋晒乾後再泡發,入口松化,吸收酸甜調味的醬汁,令人胃口大開。

奶香三鮮
陳傑仁調製的香油,讓奶香三鮮滋味更好。

★這道料理的靈魂是陳傑仁 自己煉製的香油,他利用多種香料混合熬煉,在烹調的時候加入,風味十足。

鐵板蚝煎

★這道蚝煎不是直接用火煎,而是先把鐵板燒熱,離火用鐵板的溫度,把蛋和蚝煎熟,而且在煎的時候是使用麻油,入口帶有陣陣的麻油香氣。

傑仁私房菜位於雙溪比力大街。
陳傑仁時隔25年,拿起鍋勺傳承父親的手藝。
陳傑仁保留着父親當年的招牌菜。


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