双溪比力杰仁私房菜 重现古早美味佳肴 | KL人- 中国报 KL ChinaPress

双溪比力杰仁私房菜 重现古早美味佳肴

地点:杰仁私房菜



地址:57,Jalan Besar,Sungai Pelek

电话:016-3543188


营业时间:5pm-11pm(周一休息)

 

杰仁私房菜的招牌,是来自老板陈杰仁的名字,其父母以前就是从事饮食业,而且在双溪比力一带颇有名气,陈杰仁自小也是在厨房长大,看着父母工作。

不过,陈杰仁当年是抗拒进入厨房,在其父母过世后,也没有接手父亲的餐厅,而选择自己出外闯荡。

事隔25年,陈杰仁在昔年父亲的店旁,开了这家私房菜,重新拿起锅铲。

杰仁私房菜在2018年开张至今1年多,陈杰仁在厨房也越加得心应手,重现多道其父亲当年闻名遐迩的招牌菜肴。


覃福荣摄

 

宫保竹摊

★宫保竹摊是陈杰仁父亲当年的拿手菜,陈杰仁如今将之列为招牌菜。

酸甜猪脚筋

★古早味的菜式,当年鱼鳔很贵很多人无法负担,所以取价格更廉宜猪脚筋取代,猪脚筋晒干后再泡发,入口松化,吸收酸甜调味的酱汁,令人胃口大开。

奶香三鲜
陈杰仁调制的香油,让奶香三鲜滋味更好。

★这道料理的灵魂是陈杰仁 自己炼制的香油,他利用多种香料混合熬炼,在烹调的时候加入,风味十足。

铁板蚝煎

★这道蚝煎不是直接用火煎,而是先把铁板烧热,离火用铁板的温度,把蛋和蚝煎熟,而且在煎的时候是使用麻油,入口带有阵阵的麻油香气。

杰仁私房菜位于双溪比力大街。
陈杰仁时隔25年,拿起锅勺传承父亲的手艺。
陈杰仁保留着父亲当年的招牌菜。


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