發揮創意加入新食材 肉骨茶也可千變萬化 | KL人- 中國報 KL ChinaPress

發揮創意加入新食材 肉骨茶也可千變萬化

一道簡單肉骨茶,也可以千變萬化,煮出新花樣!



巴生作為肉骨茶發源地,根據非正式統計,巴生縣的肉骨茶攤和肉骨茶店超過上百家,業者若要在百家爭鳴中脫穎而出,除了私家秘訣配方,發揮創意也一樣可以“吸睛”,成為人人爭相“打卡”的“網紅肉骨茶”。

肉骨茶,一般人最刻板的印象是傳統碗裝、瓦煲及干肉骨茶,但是隨着時代演變,經過業者的創意構思,肉骨茶已經越來越多樣化。


在巴生,還可以吃到海鮮肉骨茶,濃濃肉骨茶湯底,配上魚、大蝦、螃蟹、啦啦等,讓肉骨茶變得“鮮”味十足,不過海鮮肉骨茶熟調有其秘訣,否則出來的味道就會失去鮮味,變成腥味。

此外,也有業者添加貴重海味食材,例如海參、乾貝、鮑魚、魚漂等,當然,海味肉骨茶肯定價格不菲。

同時,有業者以肉骨茶湯為湯底,煮成遠近馳名的“肉骨茶麵線”,早前巴生“破蛋節”,主辦單位也以肉骨茶湯熬蛋,煮出肉骨茶蛋,惟取名為“烏鴉蛋”,應景巴生的“烏鴉城”之稱。

最近,又有業者利用椰子煮肉骨茶,肉骨茶加上椰子香味,立刻成為最新的“網紅”美食,創意十足。

肉骨茶麵和海鮮肉骨茶。
椰子肉骨茶,創意十足,成為最新的“網紅”美食。

此外,一些傳統業者還發明了綁線肉骨茶,即在熬煮肉骨茶時,把豬肉用線綁上,這樣使到豬肉煮出來時,更加具有彈性和爽口。

講到肉骨茶,巴生人一定會配上一壺熱茶,有解膩作用。

雖然肉骨茶千變萬化,但是對老饕而言,最美味的吃法還是最傳統的碗裝,因為沒有參雜其它食材,可以吃出肉骨茶的原汁原味,熟調工夫是否到家,一口便吃出真味道。

一碗碗肉骨茶,也少不了各種配料,除了“最佳伴侶”油條外,還有雞腳、大腸、小腸、豬肚、豬筋、香菇等,讓肉骨茶更加多變化。

吃肉骨茶配上其它配料,例如雞腳、大腸、小腸、豬肚、豬筋、香菇等,大大滿足味蕾。
李文地為肉骨茶創始人

由於巴生人吃肉骨茶都配上一壺茶,導致很多人以為肉骨茶中的“茶”是直指茶,但根據記載,這個“茶”字其實是福建語“地”的諧音,而這個“地”是指肉骨茶創始人“李文地”。

福建話中的“地”與“茶”讀音一樣,大家以“肉骨地”稱呼李文地,這就如影視作品中,稱呼賣豬肉的林世榮為“豬肉榮”一樣,久而久之便傳成了“肉骨茶”。

據稱,以豬肉配上中藥煲成湯的“肉骨茶”,是由李文地所發明,其第一間肉骨茶店,如今還在巴生南區老街營業。

該肉骨茶店外掛上的老招牌,已經被“鍋氣”熏得一片漆黑,可說是美食界的傳奇象徵,該老招牌延用至今,沒有換掉,日後大家到來享用肉骨茶時,別忘了抬起頭,看看這個充滿故事的老招牌。

巴生人吃肉骨茶,一般上會配上一壺熱茶,有解膩作用。
報導:高志豪
攝影:溫志傑、部分照片取自網絡


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