发挥创意加入新食材 肉骨茶也可千变万化 | KL人- 中国报 KL ChinaPress

发挥创意加入新食材 肉骨茶也可千变万化

一道简单肉骨茶,也可以千变万化,煮出新花样!



巴生作为肉骨茶发源地,根据非正式统计,巴生县的肉骨茶摊和肉骨茶店超过上百家,业者若要在百家争鸣中脱颖而出,除了私家秘诀配方,发挥创意也一样可以“吸睛”,成为人人争相“打卡”的“网红肉骨茶”。

肉骨茶,一般人最刻板的印象是传统碗装、瓦煲及干肉骨茶,但是随着时代演变,经过业者的创意构思,肉骨茶已经越来越多样化。


在巴生,还可以吃到海鲜肉骨茶,浓浓肉骨茶汤底,配上鱼、大虾、螃蟹、啦啦等,让肉骨茶变得“鲜”味十足,不过海鲜肉骨茶熟调有其秘诀,否则出来的味道就会失去鲜味,变成腥味。

此外,也有业者添加贵重海味食材,例如海参、干贝、鲍鱼、鱼漂等,当然,海味肉骨茶肯定价格不菲。

同时,有业者以肉骨茶汤为汤底,煮成远近驰名的“肉骨茶面线”,早前巴生“破蛋节”,主办单位也以肉骨茶汤熬蛋,煮出肉骨茶蛋,惟取名为“乌鸦蛋”,应景巴生的“乌鸦城”之称。

最近,又有业者利用椰子煮肉骨茶,肉骨茶加上椰子香味,立刻成为最新的“网红”美食,创意十足。

肉骨茶面和海鲜肉骨茶。
椰子肉骨茶,创意十足,成为最新的“网红”美食。

此外,一些传统业者还发明了绑线肉骨茶,即在熬煮肉骨茶时,把猪肉用线绑上,这样使到猪肉煮出来时,更加具有弹性和爽口。

讲到肉骨茶,巴生人一定会配上一壶热茶,有解腻作用。

虽然肉骨茶千变万化,但是对老饕而言,最美味的吃法还是最传统的碗装,因为没有参杂其它食材,可以吃出肉骨茶的原汁原味,熟调工夫是否到家,一口便吃出真味道。

一碗碗肉骨茶,也少不了各种配料,除了“最佳伴侣”油条外,还有鸡脚、大肠、小肠、猪肚、猪筋、香菇等,让肉骨茶更加多变化。

吃肉骨茶配上其它配料,例如鸡脚、大肠、小肠、猪肚、猪筋、香菇等,大大满足味蕾。
李文地为肉骨茶创始人

由于巴生人吃肉骨茶都配上一壶茶,导致很多人以为肉骨茶中的“茶”是直指茶,但根据记载,这个“茶”字其实是福建语“地”的谐音,而这个“地”是指肉骨茶创始人“李文地”。

福建话中的“地”与“茶”读音一样,大家以“肉骨地”称呼李文地,这就如影视作品中,称呼卖猪肉的林世荣为“猪肉荣”一样,久而久之便传成了“肉骨茶”。

据称,以猪肉配上中药煲成汤的“肉骨茶”,是由李文地所发明,其第一间肉骨茶店,如今还在巴生南区老街营业。

该肉骨茶店外挂上的老招牌,已经被“锅气”熏得一片漆黑,可说是美食界的传奇象征,该老招牌延用至今,没有换掉,日后大家到来享用肉骨茶时,别忘了抬起头,看看这个充满故事的老招牌。

巴生人吃肉骨茶,一般上会配上一壶热茶,有解腻作用。
报导:高志豪
摄影:温志杰、部分照片取自网络


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