地点：新田记欢欢喜喜酒家

地址：双溪比力新村，Lot 4141,Lorong Lapis 2，Sungai Pelek

联络：019-2048988、017-8781556、012-7289885

营业时间：11am-2.30pm，5.30pm-10.30pm（逢周一休息）

现年57岁的刘银兴年轻时在万津开酒家，而正当其生意蒸蒸日上之际，却在1996年遭遇怪病打击，经历数次手术后，双脚瘫痪无法行走，跌入人生谷底。

在瘫痪后，他自我封闭，不与外界接触，所幸得到家人及妻子的鼓励，让他振作起来，再次学习融入社会，过正常人生活，并重新拿起锅铲，延续其厨师生涯。

在近年友人告知家乡双溪比力有酒家出让，他就决定回家乡发展，并培养自己的孩子接班，将父母的家乡口味传承下来。

为了方便下厨，刘银兴也自己在厨房设计了一张“轮椅”，在锅炉前安置轨道，并固定一张椅子在轨道上，而他就坐在“轮椅”上大展厨艺，一点都不比常人逊色。

刘银兴年轻时喜爱四处交流厨艺，并参加过不少比赛，许多菜式都获得好评得奖，而这些菜肴也都一一收录在其招牌当中，其中还有不少是古早味菜肴，在他回到家乡时，就吸引了许多老人家的关注。

覃福荣摄

芋泥糯米饭

这是一道必须预先2天订的料理，而且就算订了，也可能未必就能吃到，因为刘银兴对这料理材料要求很高，如果芋头品质无法令其满意，他也不会出这道甜点。

芋泥的工序费时费力，芋头切好蒸熟后捣成泥，然后必须在干净的锅中加入猪油与白糖翻炒至颜色带紫，过程大约需40分钟左右，且期间不能有任何一滴水，才能做出香滑味美的芋泥。

在他回到家乡第一次推出这甜点时，不到一阵就立即被村里的长辈扫空。

毛丹卷

刘银兴称这毛丹卷集合了山珍海味，山珍指的是上等芋头，海味则是螃蟹肉，芋头切丝混合螃蟹肉，再加入大葱、香菇粒，搓成球状炸熟。

炸出来的效果芋头丝和大葱，会令整颗丸子“长毛”，形似红毛丹。

口感外脆里嫩，鲜美开胃。

馒头东坡肉

这是刘银兴曾经得奖的菜式，每一次煮都需要大量地煮，如此做出来的肉才会更香，有时会一次准备20斤的肉来煮。

在煮之前，需把五花肉切成适当大小，再以酒、麻油、盐等腌制1小时左右去除异味。

在烹煮过程中，就要加入蜂蜜、白糖焖煮，待酱汁收干即成。

经过焖煮的五花肉，口感软嫩，夹入馒头中，蘸上香甜酱汁，就如一颗中式汉堡。

招牌虾卷

这也是师傅曾经在日本交流时得奖菜肴，做法非常简单，就是以腐皮包裹虾子炸熟。

其诱人之处就在于每一根虾卷，都包着200克的虾子，而且都是完整的虾子，不是虾滑，也因此材料需是新鲜虾子，一口咬下才可以吃到结识弹牙的口感。

招牌双味蒸鱼

双溪比力是一个靠海的小镇，刘银兴本身也有其供应商，能够提供新鲜渔获，海鲜因此也成为其招牌菜肴之一。

这一道招牌蒸鱼，是刘银兴保留了他母亲以前的做法，那时候没有食物调理机，都是靠手工剁姜蒜，出来的姜蒜都是比较大颗粗粒，卖相比较粗糙，但他想着呈现当年的古早味，就原形照搬放在菜单中，结果却大受欢迎。

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