蛋糕挑战赛大开眼界 90师傅显身手 | KL人- 中国报 KL ChinaPress

蛋糕挑战赛大开眼界 90师傅显身手

(吉隆坡21日讯)“马来西亚烘焙展咖啡与茶展览暨2019马来西亚蛋糕挑战赛”,日前在太子世界贸易中心举行,吸引90名来自台湾、越南、新加坡及马来西亚地区甜品师傅参与比赛。



马讯国际展览有限公司为展览会主办单位。马来西亚烘焙及糖制品工业公会为展览联办单位,该公会也是蛋糕挑战赛主办单位。

比赛总裁判黄良俊指出,今年的参赛作品达140个,外国参赛作品占30%,4天的比赛包含8项主题,即一片蛋糕、甜品桌、菜燕结婚蛋糕组合、果冻花、果冻花彫塑(花&鱼)、番糖蛋糕(茶壺)、番糖鞋子及压轴结婚蛋糕。


来自越南的师傅,参与压轴结婚蛋糕比赛项目,展现精心制作的作品。

 

番糖蛋糕(茶壺)作品。

“参赛者可以自由选择参与哪一项主题赛,今年的参赛者有些选择参与一项比赛,有些参与2项-3项比赛,几乎每个参赛作品的水準都很高,已达到国际水準,竞争很激烈。”

他说,今次的比赛,参赛者年龄非常年轻又有经验,介于18岁至40岁;比赛会选出一位全场总冠军,另根据每个比赛项目,各別选出8位冠亚季军。

马来西亚选手张成运,凭“复仇联盟者”作品夺得最佳甜品桌组別冠军。

 

马来西亚黄欣妮与得奖作品“灰姑娘”合影。

黄良俊是留学美国金融硕士学生,曾於美国加州一家烘焙原料厂任会计主管一职从而进入烘焙业开始学习烘焙。

黄良俊也是位蛋糕甜点师傅,拥有20年经验,他强调,一个吸引人及成功的蛋糕或甜点,必须拥有夺目的外型设计,让人留下深刻印象,味道当然必须是好味道又有惊喜。

番糖蛋糕(鞋子)作品。

“制作蛋糕或甜点,是一门高深的艺术,那不只是出现在欧美国家,马来西亚的蛋糕艺术已经在国际上得到认同,早已站上到了国际舞台。”

他说,这次的比赛评分标準范围包含:创意、味道、外型及难度。

“马来西亚的比赛,常常保持世界级水準,因此过去4年来都吸引许多来自不同地区的师傅前来参赛切磋,交换制作蛋糕及甜点的心得。”

新加坡的甜点蛋糕选手李佩琪(译音)(中),以“爱无界”为主题的蛋糕作品,从90参赛者中脱颖而出,勇夺全场总冠军。右为新加坡依缭.连也以“某年某月某一天”的蛋糕获得蛋糕组別冠军,双双为新加坡争光。

台评审:参赛作品水準高

来自台湾的评审庄淑媚赞赏马来西亚的参赛作品水準很高,即有创意又有缤纷色彩,凸显出国家级的文化特色,作品很出色特別。

她担任此比赛评审4年,这也是吸引她每年到马来西亚参与评分工作的原因。

台湾的评审庄淑媚在马来西亚选手张丽燕制作的燕菜结婚蛋糕“待嫁新娘”冠军作品留影,她对此作品非常赞赏。

“作品的造型、口味及重心架构稳定度非常重要,也是评分的重点。”

马来西亚烘焙及糖制品工业公会会长符金透露,他从事烘焙事业数十年, 从年轻跟父亲学习制作蛋糕,到目前出任公会会长,热诚有增无减,而且也谦虚自觉还有许多进步空间。

“制作蛋糕讲究创意,这样才能与时并进,跟得上潮流。”

符金(左)及黄良俊鼓励马来西亚蛋糕甜点师傅踊跃参与各种蛋糕甜点比赛,积极自我提升。

 

符金(坐中)对于烘焙业人才辈出,深感安慰与高兴。

 

 


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
KL民调
看大家意见 更多

你是否贊同华淡小纳入爪夷书法教学?