爱吃不愿学 手艺失传  传统味道找不回了 | KL人- 中国报 KL ChinaPress

爱吃不愿学 手艺失传  传统味道找不回了

我国美食种类繁多,其中传统茶果是广受欢迎的传统糕点。

报导:刘佩明



摄影:陈梓健

(安邦27日讯)尽管公众对传统美食,尤其是长辈祖传的厨艺有情意结,奈何年轻一代不大愿意学习手艺,故一些传统味道已找不回了。


根据2005年国家遗产法令,有213种大马各民族的食物,被列入传统美食名单中,但是由于时代变迁和不断变化的口味,很多美食正在从菜单中慢慢消失。

比起红龟糕的普及性,客家茶果萝卜粄(白色)和福建绿豆龟糕(黄色)是较少小贩出售的传统糕点。

《中国报》记者今日走访安邦太子园巴刹,许多人都认为,家中长辈准备的传统食物是最难忘,在外面找不到相同的味道。

询及他们喜爱的美食,他们一般是指籍贯传统美食、年菜和茶粿。

“有些传统美食已不容易找到,只能成为回忆中的味道。”

本地多元的饮食文化让大家都能享用不同的美食。

他们说,每个人对美食的认知不一样,有没有列入传统美食名单并不重要,记忆中的味道是无法被取代。

他们说,家里长辈喜欢在大时大节会准备传统美食,不过年轻的后辈鲜少愿意学习,所以估计一些美食的烹调手艺会逐渐消失。

卢玉芳(大矜姐)

家乡味道最好

我喜欢的传统美食是擂茶、潮州卤鸭、芋泥、发菜蚝豉焖猪手等,都是家乡的味道。

遗憾许多人已不懂得如何在家烹煮这些菜肴,唯有到外用餐,但味道始终有落差,认定家人烹煮的才是最好吃。

 

黄亚香(家庭主妇)

不忘了咸汤圆

每个人对传统美食的水平不一样,我认为,家里的味道就是传统的味道。

我对一种美食念念不忘,就是咸汤圆,用熬鸡汤配搭大小适中的汤丸,非常好吃,外面很少看到有卖。

 

林顺光(茶室业者)

爱福州传统菜

我喜爱的传统食物是福州传统菜,如红酒鸡、卤八宝猪脚、八宝鸭和正统福州鱼丸。

各籍贯都有很多美食,如果政府有意提名列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表名录》,就得搜集各方面的资料。

 

李财(糕点小贩)

制作应节糕点

我非常喜欢吃传统糕点,所以也做来卖,其中比较特别的是客家茶果萝卜粄和福建绿豆龟糕我亦有售卖。

在不同的节庆,我就做不同的应节传统美食,比如端午节裹粽子、中秋节做月饼和农历新年做年饼。

 

马汉洲(水果小贩)

最爱妈妈的菜

我最喜欢的传统美食是韭菜茶粿、亚三叻沙和白果糖水,都是来自妈妈的味道。

妈妈烹煮的最好吃,在外头找不到相同的味道,遗憾的是我没学下妈妈的手艺。

面粉糕也是普罗大众爱吃的美食之一。


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